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🍝 Pasta alle Vongole

818 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa l'acqua bollente sui pomodori.
  2. 2. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda.
  3. 3. Rimuovi la pelle dai pomodori.
  4. 4. Taglia i pomodori a spicchi e rimuovi i semi.
  5. 5. Trita finemente la polpa dei pomodori.
  6. 6. sbuccia la carota e lavala.
  7. 7. Trita finemente la carota a cubetti.
  8. 8. Pulisci accuratamente le vongole sotto acqua corrente.
  9. 9. Scarta tutte le vongole che sono già aperte.
  10. 10. Metti le vongole, il vino e metà delle carote in una pentola.
  11. 11. Cuoci le vongole a fuoco basso e coperchio per 8 minuti.
  12. 12. Rimuovi le vongole dalla pentola non appena le loro conchiglie si aprono.
  13. 13. sbuccia la cipolla e l'aglio.
  14. 14. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
  15. 15. Rimuovi le vongole cotte dal loro liquido di cottura.
  16. 16. Mantieni le vongole al caldo e coperte.
  17. 17. Scarta tutte le vongole che non si sono aperte.
  18. 18. Scalda l'olio in una padella.
  19. 19. Rosola le cipolle e le carote rimanenti.
  20. 20. Aggiungi l'aglio e rosola brevemente.
  21. 21. Sfuma la padella con il liquido di cottura delle vongole.
  22. 22. Aggiungi i pomodori tritati al sugo.
  23. 23. Lascia sobbollire il sugo per 10 minuti.
  24. 24. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.
  25. 25. Condisci il sugo con sale e pepe.
  26. 26. Lava il prezzemolo.
  27. 27. Metti da parte alcune foglie di prezzemolo per la decorazione.
  28. 28. Trita finemente il resto del prezzemolo.
  29. 29. Mescola il prezzemolo tritato nel sugo.
  30. 30. Aggiungi le vongole al sugo.
  31. 31. Riscalda il sugo con le vongole coperchio per un'altra volta.
  32. 32. Scola la pasta.
  33. 33. Mescola immediatamente la pasta con il sugo.
  34. 34. Decora il piatto con le foglie di prezzemolo conservate.

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