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🍲 Zuppa italiana di vongole e fagioli

235 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fagioli in una ciotola grande e coprili con molta acqua fredda. Lasciali in ammollo tutta la notte.
  2. 2. Pelare la cipolla e l'aglio. Tritare entrambi gli ingredienti molto finemente.
  3. 3. Lavare accuratamente il sedano. Rimuovere eventuali fibre dure e tagliare la verdura a fette sottili.
  4. 4. Scaldare due cucchiai di olio in una pentola grande.
  5. 5. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati nell'olio caldo. Farli soffriggere dolcemente finché non diventano morbidi e traslucidi.
  6. 6. Aggiungere le fette di sedano e farle insaporire brevemente.
  7. 7. Scolare l'acqua di ammollo dei fagioli. Lasciarli scolare bene.
  8. 8. Aggiungere i fagioli scolati alla verdura nella pentola.
  9. 9. Versare il brodo sui fagioli e sulla verdura.
  10. 10. Lasciare sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa un'ora.
  11. 11. Sciacquare le erbe fresche sotto acqua corrente.
  12. 12. Scuotere le erbe per asciugarle.
  13. 13. Legare le erbe insieme a formare un piccolo mazzetto.
  14. 14. Dopo circa 30 minuti di cottura, aggiungere il mazzetto di erbe alla zuppa.
  15. 15. Condire la zuppa con il sale.
  16. 16. Lasciare cuocere la zuppa finché i fagioli non sono teneri.
  17. 17. Lavare accuratamente le vongole.
  18. 18. Rimuovere la barba dalle vongole.
  19. 19. Scartare tutte le vongole che sono già aperte.
  20. 20. Versare acqua bollente sui pomodori.
  21. 21. Raffreddare immediatamente i pomodori con acqua fredda.
  22. 22. Rimuovere la pelle dai pomodori.
  23. 23. Tagliare i pomodori a spicchi.
  24. 24. Rimuovere i semi dagli spicchi di pomodoro.
  25. 25. Tagliare la polpa del pomodoro a cubetti piccoli.
  26. 26. Aggiungere le vongole e i cubetti di pomodoro alla zuppa.
  27. 27. Lasciare insaporire gli ingredienti nella zuppa per circa cinque minuti.
  28. 28. Condire la zuppa con il succo di limone.
  29. 29. Rimuovere tutte le vongole dalla pentola che sono rimaste chiuse dopo la cottura.
  30. 30. Tritare finemente il prezzemolo e spargerlo sulla zuppa pronta.
  31. 31. Servire la zuppa calda.

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