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🍰 Muffin salati al tofu

217 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina integrale di farro
• 200 g farina di grano
• 0.5 cubetto di lievito (ca. 21 g)
• 1 cucchiaio di zucchero
• sale
• olio vegetale (per la teglia da forno)
• 250 g tofu affumicato
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• amido di mais 1 cucchiaio
• 2 cucchiai di crema di soia
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Metti entrambi i tipi di farina in una ciotola.
2. 2. Fai una piccola depressione al centro della farina.
3. 3. Sbriciola il lievito nella depressione.
4. 4. Aggiungi lo zucchero.
5. 5. Aggiungi 350 ml di acqua tiepida.
6. 6. Mescola il tutto fino a quando la farina non è stata incorporata.
7. 7. Copri la ciotola.
8. 8. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo e senza correnti per ca. 30 minuti.
9. 9. Aggiungi 1 cucchiaino di sale.
10. 10. Lavora l'impasto fino a ottenere una massa liscia.
11. 11. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua o farina.
12. 12. Copri di nuovo l'impasto.
13. 13. Lascialo lievitare in frigorifero durante la notte.
14. 14. Preriscalda il forno a 180°C ventilato.
15. 15. Unge le cavità di una teglia per muffin con olio.
16. 16. Lavora bene di nuovo l'impasto.
17. 17. Formalo a forma di rotolo.
18. 18. Dividi il rotolo in 12 pezzi uguali.
19. 19. Arrotola i pezzi formando delle palline.
20. 20. Metti ogni pallina in una cavità preparata.
21. 21. Sbriciola il tofu.
22. 22. Mescola il tofu con la salsa di soia.
23. 23. Lascia assorbire il composto per un breve periodo.
24. 24. Lava il peperone.
25. 25. Taglia il peperone a metà.
26. 26. Rimuovi i semi.
27. 27. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
28. 28. sbuccia la cipolla.
29. 29. sbuccia l'aglio.
30. 30. Taglia cipolla e aglio a cubetti piccoli.
31. 31. Metti le verdure in una ciotola.
32. 32. Aggiungi il tofu.
33. 33. Aggiungi l'olio.
34. 34. Aggiungi l'amido.
35. 35. Aggiungi la panna.
36. 36. Mescola il tutto bene.
37. 37. Condisci il ripieno con sale e pepe a gusto.
38. 38. Premi con il pollice una piccola depressione al centro di ogni muffin.
39. 39. Riempi le depressioni con il composto di tofu e verdure.
40. 40. Inforna i muffin in forno per ca. 35 minuti fino a doratura.

Valori per porzione

• kcal: 217
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 30 g