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🍰 Muffin alla patata dolce

211 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g patata dolce
• 50 g mandorle tritate
• 100 g farina
• 50 g noci macinate
• 75 g zucchero di canna
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• 1 pizzico sale
• lievito in polvere 2 cucchiaino
• 1 punta di cucchiaino bicarbonato
• panna da montare 100 ml
• 2 uova
• 80 g burro fuso

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Metti i pirottini di carta negli stampi della teglia per muffin.
3. 3. Sbuccia le patate dolci e lavale.
4. 4. Grattugia le patate dolce finemente con una grattugia.
5. 5. Mescola le patate dolci grattugiate con le mandorle tritate.
6. 6. Metti farina, noci, zucchero, cannella, sale, lievito in polvere e bicarbonato in una ciotola.
7. 7. Mescola bene gli ingredienti secchi nella ciotola.
8. 8. Monta la panna e le uova in una seconda ciotola.
9. 9. Aggiungi il composto di panna e uova e il burro fuso al composto di farina.
10. 10. Mescola il tutto brevemente fino a quando gli ingredienti secchi sono umidi.
11. 11. Incorpora il composto di patata dolce e mandorle nell'impasto.
12. 12. Riempi gli stampi con l'impasto.
13. 13. Inforna i muffin nel forno preriscaldato per circa 25 minuti.
14. 14. Lascia raffreddare i muffin per un po' ancora nello stampo.
15. 15. Togli i muffin dallo stampo e lasciali raffreddare completamente.

Valori per porzione

• kcal: 211
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g