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🍰 Muffin alle forme di cuore al cioccolato con ganache alle fragole

247 kcal · 30 min · 4 porzioni

Muffin alle forme di cuore al cioccolato con ganache alle fragole Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua l'arancia sotto acqua calda e asciugala tamponando.
  2. 2. Grattugia finemente circa un terzo della scorza.
  3. 3. Taglia l'arancia a metà e spremine il succo.
  4. 4. Mescola la farina, l'amido, il lievito, il sale e lo zucchero di fiori di cocco in una ciotola capiente.
  5. 5. Aggiungi 70 millilitri di succo d'arancia, un uovo, l'olio e la scorza grattugiata al composto di farina.
  6. 6. Mescola il tutto con un frullatore a mano fino a ottenere un impasto liscio.
  7. 7. Disponi sei stampini a forma di cuore (con una capacità di 60 millilitri ciascuno) su una teglia da forno.
  8. 8. Distribuisci l'impasto uniformemente negli stampini.
  9. 9. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e fredda (oppure 160 gradi con ventilazione o livello del gas 2-3).
  10. 10. Inforna i muffin sulla griglia centrale per circa 15 minuti.
  11. 11. Togli i muffin dal forno e lasciali raffreddare negli stampini per circa 10 minuti.
  12. 12. Sgancia con cautela i muffin dagli stampini.
  13. 13. Adagiali su una gratella e lasciali raffreddare completamente.
  14. 14. Sciacqua le fragole e lasciale scolare bene.
  15. 15. Metti da parte tre fragole intere.
  16. 16. Rimuovi i gambi delle fragole rimanenti e tagliale a pezzetti piccoli.
  17. 17. Metti le fragole tagliate in un contenitore alto.
  18. 18. Frulla le fragole con un frullatore a immersione fino a renderle fini.
  19. 19. Trita grossolanamente 100 grammi di cioccolato con un grande coltello.
  20. 20. Metti il cioccolato tritato e il purè di fragole in una ciotola di metallo.
  21. 21. Posiziona la ciotola di metallo in una ciotola più grande con acqua calda.
  22. 22. Fai sciogliere il composto a fuoco medio, mescolando costantemente con una piccola spatola.
  23. 23. Continua a mescolare fino a ottenere una massa liscia.
  24. 24. Togli la ciotola dal bagno maria.
  25. 25. Trasferisci il composto al cioccolato e alle fragole in una ciotola pulita.
  26. 26. Metti la ciotola in frigorifero per circa 15 minuti.
  27. 27. Mescola il composto occasionalmente mentre si raffredda.
  28. 28. Trita grossolanamente anche il cioccolato rimanente.
  29. 29. Fai sciogliere il cioccolato tritato in un piccolo pentolino a fuoco bassissimo, mescolando.
  30. 30. Mescola finché il cioccolato non si scioglie completamente e diventa liscio.
  31. 31. Inserisci un bastoncino di ghiacciolo orizzontalmente per circa metà della lunghezza in ogni cuore di muffin.
  32. 32. Rimuovi con cautela i bastoncini.
  33. 33. Immergi i bastoncini nel cioccolato fuso.
  34. 34. Inserisci nuovamente i bastoncini ricoperti nei cuoricini di muffin.
  35. 35. Lascia che il cioccolato sui bastoncini si solidifichi.
  36. 36. Monta brevemente il composto al cioccolato e fragole raffreddato con il frullatore a mano (per circa 30 secondi).
  37. 37. Stendi immediatamente la massa montata sui muffin usando un coltello o una spatola.
  38. 38. Taglia a metà le fragole che avevi messo da parte.
  39. 39. Adagia le metà di fragola con la parte tagliata verso il basso sui muffin.
  40. 40. Lascia asciugare la copertura.
  41. 41. Servi i muffin.

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