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🍰 Muffin con glassa ai fiori di sambuco

191 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi i noccioli dai datteri.
  2. 2. Metti i datteri denocciolati in una ciotola.
  3. 3. Copri i datteri completamente con acqua.
  4. 4. Lascia in ammollo i datteri per 12 ore.
  5. 5. Scola l'acqua di ammollo il giorno dopo.
  6. 6. Frulla i datteri ammollati fino a renderli fini.
  7. 7. Mescola la purea di datteri con la purea di mela.
  8. 8. Separa i tuorli dagli albumi delle uova.
  9. 9. Monta il burro fino a renderlo spumoso.
  10. 10. Aggiungi i tuorli uno alla volta al burro e mescola bene per volta.
  11. 11. Aggiungi il mix di datteri e mele al burro.
  12. 12. Mescola la farina di farro con il lievito, la cannella, il cardamomo e il sale.
  13. 13. Aggiungi alternativamente il mix di farina e il latte all'impasto.
  14. 14. Aggiungi gli ingredienti in più fasi e mescola tra una fase e l'altra.
  15. 15. Monta gli albumi a neve ferma.
  16. 16. Incorpora delicatamente la neve di albumi nell'impasto.
  17. 17. Riempi gli stampini foderati con carta da forno di un teglia per muffin con l'impasto.
  18. 18. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato: 160 °C; gas: livello 2–3).
  19. 19. Inforna i muffin per circa 25 minuti.
  20. 20. Togli i muffin dal forno.
  21. 21. Lascia raffreddare i muffin.
  22. 22. Sgancia delicatamente i muffin dalla teglia.
  23. 23. Mescola il formaggio spalmabile con lo sciroppo per ottenere una glassa densa.
  24. 24. Metti la glassa in una sac à poche con un beccuccio piccolo.
  25. 25. Decora i muffin con la glassa.
  26. 26. Guarnisci i muffin con i fiori di sambuco.
  27. 27. Servi i muffin.

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