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🍰 Muffin al cioccolato in gusci d'uovo

250 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pungi delicatamente la parte inferiore di ogni uovo con un ago.
  2. 2. Ingrossa l'apertura in modo che la punta di una sac à poche possa passarci attraverso.
  3. 3. Pungi l'albume e il tuorlo all'interno del guscio con uno stuzzicadenti.
  4. 4. Lascia fuoriuscire il contenuto in una ciotola.
  5. 5. Raccogli i tre uova separatamente.
  6. 6. Mescola un litro di acqua con 100 grammi di sale per la soluzione salina.
  7. 7. Sciacqua i gusci vuoti sotto acqua corrente.
  8. 8. Metti i gusci nella soluzione salina per 30 minuti.
  9. 9. Sciacqua nuovamente i gusci sotto acqua corrente.
  10. 10. Scalda i gusci con acqua bollente.
  11. 11. Metti le uova con l'apertura verso il basso su carta da cucina.
  12. 12. Asciuga i gusci.
  13. 13. Trita grossolanamente il cioccolato fondente.
  14. 14. Sciogli il cioccolato insieme al burro in un pentolino.
  15. 15. Lascia raffreddare il burro al cioccolato.
  16. 16. Monta le tre uova raccolte con zucchero, polvere di vaniglia e sale fino a renderle spumose.
  17. 17. Aggiungi il burro al cioccolato raffreddato all'impasto di uova.
  18. 18. Mescola la farina e il cacao in polvere in una ciotola separata.
  19. 19. Aggiungi il composto di farina all'impasto di uova.
  20. 20. Aggiungi un po' di olio di colza in ogni guscio d'uovo.
  21. 21. Distribuisci l'olio nel guscio.
  22. 22. Riempi una sac à poche con l'impasto per muffin.
  23. 23. Riempi i gusci d'uovo per circa tre quarti con l'impasto.
  24. 24. Metti i gusci con l'apertura verso l'alto in una teglia per muffin.
  25. 25. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato 160 gradi o livello gas 2-3).
  26. 26. Inforna i muffin per circa 20 minuti.
  27. 27. Rimuovi delicatamente l'impasto in eccesso poco dopo la cottura.
  28. 28. Lascia raffreddare completamente i muffin prima di servirli.

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