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🍰 Torta ai frutti di bosco con ripieno di quark

333 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola la farina, 80 grammi di zucchero di cocco e un pizzico di sale in una ciotola.
  2. 2. Aggiungi 200 grammi di burro tagliato a pezzi e 2 uova.
  3. 3. Impasta gli ingredienti rapidamente fino a ottenere un impasto liscio e friabile.
  4. 4. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  5. 5. Metti l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti a raffreddare.
  6. 6. Preriscalda il forno a 180 gradi aria calda/fredda (con ventilazione a 160 gradi o livello gas 2–3).
  7. 7. Imburra una tortiera.
  8. 8. Stendi l'impasto e adagialo nella tortiera.
  9. 9. Forma un bordo con l'impasto.
  10. 10. Punzecchia il fondo dell'impasto più volte con una forchetta.
  11. 11. Copri il fondo con carta da forno.
  12. 12. Spargi i legumi (ad esempio fagioli secchi) sulla carta.
  13. 13. Cuci il fondo per 10 minuti in bianco (senza ripieno).
  14. 14. Togli il fondo dal forno.
  15. 15. Rimuovi la carta da forno e i legumi.
  16. 16. Lascia raffreddare il fondo.
  17. 17. Lascia sgocciolare bene il quark.
  18. 18. Apri la bacca di vaniglia in lunghezza.
  19. 19. Raschia i semi della bacca di vaniglia.
  20. 20. Separa le uova rimanenti in albume e tuorlo.
  21. 21. Monta l'albume con un pizzico di sale fino a ottenere neve ferma.
  22. 22. Mescola i tuorli con 40 grammi di zucchero di cocco e i semi di vaniglia.
  23. 23. Aggiungi il quark, il formaggio spalmabile e l'amido alimentare al composto di tuorli.
  24. 24. Incorpora delicatamente la neve di albume nel composto di quark.
  25. 25. Stendi la crema di quark uniformemente sul fondo friabile.
  26. 26. Cuci la torta per circa 50 minuti nel forno preriscaldato.
  27. 27. Togli la torta dal forno.
  28. 28. Lascia raffreddare la torta.
  29. 29. Lava i lamponi e rimuovi quelli rovinati.
  30. 30. Frulla i lamponi fino a ottenere una purea.
  31. 31. Mescola lo zucchero di cocco rimanente nella purea di lamponi.
  32. 32. Immergi la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
  33. 33. Strizza bene la gelatina.
  34. 34. Scalda 50 millilitri di acqua e sciogli la gelatina al suo interno.
  35. 35. Mescola la gelatina sciolta con la purea di lamponi.
  36. 36. Stendi lo strato di lamponi uniformemente sulla torta raffreddata.
  37. 37. Metti la torta in frigorifero per almeno 1 ora a raffreddare.
  38. 38. Lava i frutti di bosco rimanenti e rimuovi le parti rovinate.
  39. 39. Adagia i frutti di bosco freschi sulla torta.
  40. 40. Spolvera la torta con zucchero a velo di eritritolo.
  41. 41. Servi la torta.

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