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🍽️ Spiedini colorati di mozzarella con condimento al limone

248 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g peperoni (1 rosso, 1 giallo, 2 peperoni)
• 250 g zucchine (1 zucchina)
• 250 g mozzarella (9 % di grassi; 2 palline)
• 16 olive verdi (ripiene di mandorle; barattolo)
• 5 rametti di basilico
• 1 cucchiaino di bacche di pepe rosso
• 0.5 cucchiaino di grani di pepe nero
• 0.5 limone
• 1 cucchiaino di miele
• sale
• 2 cucchiaini di origano secco
• 4 cucchiai di brodo vegetale mediterraneo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i peperoni.
2. 2. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno con i semi.
3. 3. Taglia la polpa del peperone in cubetti di circa 2 centimetri.
4. 4. Lava le zucchine sotto acqua corrente.
5. 5. Taglia le zucchine in fette di circa 1 centimetro di spessore.
6. 6. Lascia scolare bene la mozzarella in un colapasta.
7. 7. Taglia la mozzarella in piccoli cubetti.
8. 8. Lascia scolare anche le olive in un colapasta.
9. 9. Lava le foglie fresche di basilico.
10. 10. Ascugale scuotendole o tamponandole delicatamente.
11. 11. Stacca le foglie dai gambi duri.
12. 12. Taglia le foglie di basilico in striscioline sottili.
13. 13. Metti i grani di pepe e le bacche di pepe in un mortaio.
14. 14. Schiaccia grossolanamente le spezie con il pestello.
15. 15. Prendi 12 spiedini di legno.
16. 16. Infilza alternando peperone, zucchina, olive e mozzarella sugli spiedini.
17. 17. Spremi mezzo limone.
18. 18. Misura 2 o 3 cucchiai di succo di limone.
19. 19. Metti il succo di limone in una ciotola piccola.
20. 20. Aggiungi un cucchiaio di miele.
21. 21. Aggiungi 3 cucchiai di acqua.
22. 22. Condisci con un pizzico di sale.
23. 23. Aggiungi un cucchiaino di origano secco.
24. 24. Aggiungi un cucchiaino di polvere di brodo vegetale.
25. 25. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva nella ciotola.
26. 26. Mescola bene gli ingredienti con una forchetta o un cucchiaio.
27. 27. Versa il condimento uniformemente sugli spiedini pronti.
28. 28. Spargi le striscioline sottili di basilico sopra.
29. 29. Spargi la miscela di pepe macinato sopra.
30. 30. Servi gli spiedini immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 248
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 7 g