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🥗 Carote arrosto con mozzarella e pinoli

239 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza grasso aggiuntivo, finché non sono dorati.
  2. 2. Rimuovi i pinoli tostati dalla padella e lasciali raffreddare completamente su un piatto.
  3. 3. Taglia la parte verde superiore delle carote.
  4. 4. Pulisci accuratamente le carote con uno spazzolino sotto acqua fredda.
  5. 5. Lascia scolare bene le carote.
  6. 6. Dividi le carote in quarti o a metà per la lunghezza, a seconda di quanto sono spesse.
  7. 7. Sciacqua metà del limone sotto acqua calda e asciugalo.
  8. 8. Grattugia finemente la parte esterna del limone (la scorza).
  9. 9. Spremi il succo della mezza limone.
  10. 10. Lava i rametti di timo sotto acqua fredda.
  11. 11. Asciuga i rametti di timo scuotendoli.
  12. 12. Sfilaccia le piccole foglie di timo dai rametti.
  13. 13. Pela lo zenzero.
  14. 14. Grattugia finemente lo zenzero o tritalo molto fine.
  15. 15. Scalda l'olio in una padella.
  16. 16. Aggiungi lo zenzero nella padella calda e fallo appassire brevemente.
  17. 17. Aggiungi le carote preparate nella padella.
  18. 18. Fai stufare le carote girandole di tanto in tanto per circa 4 minuti.
  19. 19. Condisci le carote con sale, pepe, le foglie di timo e il miele.
  20. 20. Aggiungi 4 cucchiai da tavola di acqua alle carote nella padella.
  21. 21. Copri la padella e fai stufare le verdure a fuoco basso per circa 5 minuti.
  22. 22. Mescola il succo di limone con le carote.
  23. 23. Rimuovi le carote dalla padella.
  24. 24. Assaggia di nuovo le carote e regola con sale e pepe.
  25. 25. Lascia raffreddare le carote per circa 20-30 minuti.
  26. 26. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli.
  27. 27. Mescola le carote raffreddate con i cubetti di mozzarella e i pinoli raffreddati.
  28. 28. Servi l'insalata.

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