🍽️ Rotelle croccanti di zucchine e mozzarella con insalata fresca di melone

Name: Rotelle croccanti di zucchine e mozzarella con insalata fresca di melone
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g Pane bianco; 150 g Pomodorini; 1 Melone; 2 Rucola; 1 Prezzemolo; 1 Basilico; 2 Zucchine giovani; 4 Mozzarelle di bufala (da 125 g ciascuna); Sale; Pepe (macinato); 6 cucchiaio Olio d'oliva; 4 cucchiaio Aceto balsamico bianco; 1 cucchiaino Miele; 0.5 cucchiaino Senape di Digione

455 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g Pane bianco
150 g Pomodorini
1 Melone
2 Rucola
1 Prezzemolo
1 Basilico
2 Zucchine giovani
4 Mozzarelle di bufala (da 125 g ciascuna)
Sale
Pepe (macinato)
6 cucchiaio Olio d'oliva
4 cucchiaio Aceto balsamico bianco
1 cucchiaino Miele
0.5 cucchiaino Senape di Digione

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220 gradi in modalità aria calda.
2. Taglia il pane a cubetti piccoli.
3. Disponi i cubetti di pane su una teglia foderata con carta da forno.
4. Inforna i cubetti di pane per circa 5 minuti fino a renderli croccanti.
5. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare brevemente i cubetti.
6. Lava i pomodorini e rimuovi il picciolo verde.
7. Taglia i pomodorini a metà.
8. Taglia il melone a metà.
9. Rimuovi i semi dal melone.
10. Separa la polpa del melone dalla buccia.
11. Taglia la polpa del melone a cubetti.
12. Lava il rucola.
13. Strappa grossolanamente il rucola.
14. Asciuga bene il rucola.
15. Sciacqua il prezzemolo e il basilico.
16. Asciuga le erbe aromatiche.
17. Trita finemente insieme il prezzemolo e il basilico.
18. Schiaccia gli spicchi d'aglio.
19. Lava le zucchine.
20. Taglia le estremità delle zucchine.
21. Taglia le zucchine longitudinalmente in fette sottili.
22. Togli la mozzarella dal suo liquido.
23. Taglia le palline di mozzarella a metà ciascuna.
24. Spargi metà delle erbe tritate su un piatto.
25. Rotola le metà di mozzarella nelle erbe.
26. Disponi due fette di zucchina a croce sul tuo piano di lavoro.
27. Mescola l'aceto con il resto dell'olio.
28. Aggiungi il miele e la senape.
29. Aggiungi le erbe rimanenti.
30. Aggiungi 2-3 cucchiai di acqua.
31. Condisci la salsa con sale e pepe.
32. Disponi il rucola sui piatti.
33. Aggiungi i pomodorini.
34. Aggiungi il melone.
35. Aggiungi i cubetti di pane.
36. Condisci l'insalata con il dressing.
37. Servi le rotelle di zucchine accanto.

Valori per porzione

kcal: 455
Protein: 16 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 35 g