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🍰 Mousse al cioccolato cremosa con pinoli caramellati

538 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 75 g Cioccolato fondente (min. 70 % di cacao)
• 1 Uovo
• 2 cucchiaio Liquore al caffè
• 125 ml Panna da montare parzialmente sgrassata
• 1 Albume
• 30 g Pinoli
• 1 cucchiaino Burro
• 20 g Zucchero di canna grezzo
• Sale
• Lamponi (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Prendi una ciotola resistente al calore e una pentola con un po' d'acqua.
2. 2. Trita il cioccolato grossolanamente.
3. 3. Metti la ciotola con il cioccolato sopra l'acqua calda (bagnomaria).
4. 4. Lascia fondere il cioccolato lentamente.
5. 5. Separa le uova. Metti da parte i tuorli.
6. 6. Monta i tuorli con il liquore fino a renderli spumosi.
7. 7. Rimuovi la ciotola del cioccolato dal bagnomaria.
8. 8. Mescola il composto di tuorli con un cucchiaio di legno nel cioccolato.
9. 9. Lascia raffreddare brevemente la crema al cioccolato.
10. 10. Monta la panna fino a quando è semi-soda.
11. 11. Monta l'albume fino a renderlo fermo.
12. 12. Aggiungi 10 grammi di zucchero all'albume mentre monti.
13. 13. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema al cioccolato.
14. 14. Incorpora delicatamente l'albume montato nel composto.
15. 15. Riempi i bicchieri con la mousse.
16. 16. Metti i bicchieri in frigorifero per 40 minuti.
17. 17. Riscalda una padella.
18. 18. Tosta i pinoli nella padella asciutta.
19. 19. Aggiungi il burro nella padella.
20. 20. Cospargi il burro con 10 grammi di zucchero.
21. 21. Aggiungi un pizzico di sale.
22. 22. Lascia fondere e caramellare il burro.
23. 23. Metti i pinoli caramellati su un piatto leggermente unto.
24. 24. Lascia raffreddare i pinoli.
25. 25. Spezza il croccante in piccoli pezzi.
26. 26. Aggiungi i pezzi di croccante direttamente sulla mousse prima di servire.
27. 27. Guarnisci la mousse con i lamponi.

Valori per porzione

• kcal: 538
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 37 g