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🍽️ Moussaka greca classica

1024 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 melanzane
• sale
• 5 cucchiai olio d'oliva
• 2 cipolle
• 500 g pomodori
• 500 g carne macinata di manzo
• 250 ml vino bianco secco
• 1 pizzico zucchero
• 0.5 cucchiaini cannella
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino origano secco
• 3 rametti prezzemolo
• 4 cucchiai semi di girasole
• 80 g pangrattato
• 80 g formaggio Graviera grattugiato (o Gruyère)
• 30 g burro
• 3 cucchiai farina di grano tipo 550
• 500 ml latte (3,5 % di grassi)
• noce moscata (grattugiata fresca)
• 1 cucchiaino succo di limone
• 3 uova
• 150 g formaggio di pecora morbido
• menta (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le melanzane.
2. 2. Taglia le melanzane in fette spesse circa 0,5 cm in senso longitudinale.
3. 3. Metti le fette in acqua salata per 20 minuti.
4. 4. Togli le melanzane dall'acqua e lasciale scolare.
5. 5. Asciuga le fette con carta da cucina.
6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella antiaderente.
7. 7. Friggero le fette di melanzana, a pezzi, a fuoco vivace fino a doratura.
8. 8. Adagia le fette fritte sulla carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
9. 9. Pelare le cipolle e tagliale a cubetti piccoli.
10. 10. Versa acqua bollente sui pomodori.
11. 11. Rimuovi la pelle dai pomodori e taglia la polpa a cubetti.
12. 12. Scalda 3 cucchiai di olio nella padella e fai appassire le cipolle fino a renderle trasparenti.
13. 13. Aggiungi la carne macinata e friggero a fuoco vivace finché il liquido rilasciato non si è evaporato.
14. 14. Mescola i cubetti di pomodoro, il vino bianco, sale, zucchero, cannella in polvere e pepe con la carne.
15. 15. Lascia stufare il composto di carne a fuoco medio e coperchio chiuso per circa 5 minuti.
16. 16. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
17. 17. Trita il prezzemolo finemente.
18. 18. Mescola i semi di girasole e l'origano con il composto di carne.
19. 19. Lascia cuocere il composto di carne per altri 5 minuti.
20. 20. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il ripieno.
21. 21. Mescola il pangrattato (tranne 2 cucchiai) e metà del formaggio Graviera con il composto di carne raffreddato.
22. 22. Scalda il burro in un pentolino.
23. 23. Aggiungi la farina al burro e fai rosolare brevemente.
24. 24. Aggiungi il latte a filo e porta la salsa a bollore.
25. 25. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando.
26. 26. Condisci la salsa con sale, pepe, noce moscata e succo di limone.
27. 27. Lascia intiepidire la salsa.
28. 28. Sbatti le 2 uova.
29. 29. Mescola le uova con il formaggio Graviera rimasto (tranne 2 cucchiai) nella salsa.
30. 30. Imburra leggermente una pirofila, se necessario.
31. 31. Mescola un uovo con il composto di carne.
32. 32. Adagia metà delle fette di melanzana nella pirofila.
33. 33. Distribuisci il composto di carne uniformemente sulle melanzane.
34. 34. Versa metà della salsa bianca sopra lo strato di carne.
35. 35. Adagia le fette di melanzana rimanenti sopra.
36. 36. Versa la salsa bianca rimanente sopra l'ultimo strato.
37. 37. Sbriciola il formaggio di pecora morbido sulla salsa.
38. 38. Spolvera la moussaka con il pangrattato e il formaggio rimanenti.
39. 39. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato: 180 °C; gas: livello 3).
40. 40. Inforna la moussaka per circa 1 ora nel forno preriscaldato.
41. 41. Guarnisci la moussaka finita con prezzemolo fresco.
42. 42. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 1024
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 66 g · Carbs: 44 g