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🍽️ Moussaka Classica

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 melanzane
• sale
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle
• 500 g di pomodori
• 500 g di carne macinata di manzo
• 250 ml di vino bianco secco
• 1 pizzico di zucchero
• 0.5 cucchiaini di cannella
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino di origano secco
• 3 rametti di prezzemolo
• 4 cucchiai di semi di girasole
• 80 g di pangrattato
• 80 g di formaggio Graviera grattugiato (o Gruyère)
• 30 g di burro
• 3 cucchiai di farina di grano tipo 550
• 500 ml di latte (3,5 % di grassi)
• noce moscata (grattugiata fresca)
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 3 uova
• 150 g di formaggio di pecora morbido
• menta (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le melanzane.
2. 2. Taglia le melanzane in senso longitudinale in fette spesse circa mezzo centimetro.
3. 3. Metti le fette in acqua salata per venti minuti per ridurre l'amaro.
4. 4. Rimuovi le fette, lascia scolare l'acqua e asciugale tamponandole con un panno da cucina.
5. 5. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una grande padella.
6. 6. Frigger le fette di melanzana a fuoco vivace da tutti i lati fino a doratura.
7. 7. Adagia la verdura fritta sulla carta da cucina per assorbire l'eccesso di grasso.
8. 8. Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli.
9. 9. Versa acqua bollente sui pomodori per staccare la pelle.
10. 10. Rimuovi i piccioli e taglia la polpa a cubetti.
11. 11. Stufa le cipolle in tre cucchiai di olio nella padella finché non sono morbide e trasparenti.
12. 12. Aggiungi la carne macinata e sbriciolala con un cucchiaio.
13. 13. Frigger la carne a fuoco vivace finché il liquido non si è evaporato.
14. 14. Mescola i pomodori, il vino bianco, sale, zucchero, cannella e pepe.
15. 15. Stufare il composto a fuoco medio con coperchio per cinque minuti.
16. 16. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
17. 17. Trita il prezzemolo finemente.
18. 18. Mescola il prezzemolo e l'origano con il composto di carne.
19. 19. Mescola il pangrattato (tieni da parte due cucchiai) e metà del formaggio Graviera con il composto di carne.
20. 20. Scalda il burro in un pentolino.
21. 21. Aggiungi la farina e lascia insaporire brevemente.
22. 22. Aggiungi il latte lentamente e porta la salsa a bollore.
23. 23. Cuoci la salsa per circa cinque minuti mescolando costantemente a fuoco basso.
24. 24. Condisci la salsa con sale, pepe, noce moscata e succo di limone.
25. 25. Lascia intiepidire leggermente la salsa.
26. 26. Monta due uova.
27. 27. Mescola le uova insieme al resto del formaggio Graviera (tieni da parte due cucchiai) nella salsa.
28. 28. Imburra una pirofila per forno se necessario.
29. 29. Monta un uovo e mescolalo con il composto di carne.
30. 30. Adagia metà delle fette di melanzana nella pirofila.
31. 31. Distribuisci il composto di carne in modo uniforme.
32. 32. Aggiungi metà della salsa bianca sopra.
33. 33. Copri il piatto con le fette di melanzana rimanenti.
34. 34. Stendi la salsa restante sopra.
35. 35. Sbriciola il formaggio di pecora morbido a fiocchi e distribuiscilo sulla superficie.
36. 36. Spolvera la moussaka con il formaggio e il pangrattato rimanenti.
37. 37. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (ventilato: 180 gradi Celsius; gas: livello 3).
38. 38. Inforna il piatto per circa un'ora.
39. 39. Servi la moussaka pronta guarnita con prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 35 g