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🍽️ Moussaka Classica

1024 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le melanzane.
  2. 2. Taglia le melanzane in senso longitudinale in fette spesse circa mezzo centimetro.
  3. 3. Metti le fette in acqua salata per venti minuti per evitare l'amaro.
  4. 4. Rimuovi le fette e lascia scolare l'acqua.
  5. 5. Asciuga le fette di melanzana con un panno da cucina.
  6. 6. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella grande.
  7. 7. Frigger le fette di melanzana a fuoco vivace da tutti i lati fino a doratura.
  8. 8. Adagia le fette cotte su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
  9. 9. sbuccia le cipolle.
  10. 10. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
  11. 11. Versa acqua bollente sui pomodori.
  12. 12. Passa brevemente i pomodori sotto l'acqua fredda per facilitare la rimozione della pelle.
  13. 13. Rimuovi la pelle e le parti dure alla sommità dei pomodori.
  14. 14. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti.
  15. 15. Stufa i cubetti di cipolla in tre cucchiai di olio nella padella.
  16. 16. Cuoci le cipolle finché non sono morbide e trasparenti.
  17. 17. Aggiungi la carne macinata alla padella.
  18. 18. Sfrega la carne macinata con un cucchiaio per sbriciolarla in piccoli pezzi.
  19. 19. Frigger la carne a fuoco vivace finché il liquido non si è evaporato.
  20. 20. Mescola i pomodori a cubetti con la carne.
  21. 21. Aggiungi il vino bianco.
  22. 22. Condisci il composto con sale, zucchero, cannella e pepe.
  23. 23. Lascia sobbollire il composto di carne a fuoco medio con il coperchio per cinque minuti.
  24. 24. Lava il prezzemolo.
  25. 25. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  26. 26. Trita finemente il prezzemolo.
  27. 27. Mescola i semi di girasole con l'origano.
  28. 28. Mescola il pangrattato (tieni da parte due cucchiai) con il composto di carne raffreddato.
  29. 29. Aggiungi la metà del formaggio Graviera al composto di carne e mescola il tutto.
  30. 30. Scalda il burro in un pentolino.
  31. 31. Aggiungi la farina al burro mescolando.
  32. 32. Lascia rosolare brevemente il composto di farina.
  33. 33. Aggiungi il latte lentamente al composto di farina mescolando.
  34. 34. Porta la salsa a ebollizione.
  35. 35. Cuoci la salsa per circa cinque minuti mescolando costantemente a fuoco basso.
  36. 36. Condisci la salsa con sale, pepe, noce moscata e succo di limone.
  37. 37. Lascia intiepidire leggermente la salsa.
  38. 38. Monta due uova in una ciotola separata.
  39. 39. Aggiungi il restante formaggio Graviera (tieni da parte due cucchiai) alle uova.
  40. 40. Mescola il composto uova-formaggio nella salsa bianca.
  41. 41. Imburra una pirofila per gratinare, se non è antiaderente.
  42. 42. Monta un'uovo in una piccola ciotola.
  43. 43. Mescola l'uovo con il composto di carne.
  44. 44. Adagia metà delle fette di melanzana fritte nella pirofila.
  45. 45. Distribuisci il composto di carne uniformemente sulle melanzane.
  46. 46. Versa la metà della salsa bianca sopra lo strato di carne.
  47. 47. Copri il tutto con le fette di melanzana rimanenti.
  48. 48. Stendi la salsa bianca rimasta sopra lo strato superiore.
  49. 49. Sbriciola il formaggio di pecora morbido a fiocchi.
  50. 50. Distribuisci il formaggio di pecora sullo strato superiore della moussaka.
  51. 51. Spolvera la moussaka con il pangrattato riservato.
  52. 52. Spolvera la moussaka con il formaggio rimanente.
  53. 53. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (180 gradi Celsius con ventilazione o livello gas 3).
  54. 54. Inforna la moussaka per circa un'ora nel forno preriscaldato.
  55. 55. Servi la moussaka pronta guarnita con prezzemolo fresco.

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