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🍳 Bowl per colazione con uovo poché e salsa fresca

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccola cipolla rossa
• 1 pezzo di zenzero (grande come una nocciola)
• 4 pomodori del ramo
• 0.5 peperoncino rosso tritato
• 1 cucchiaio di salsa di soia leggermente salata
• 0.5 limone (succo)
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• Sale
• Pepe (macinato)
• 0.25 mazzetto di coriandolo fresco tritato (o prezzemolo)
• 2 avocado maturi
• 1 goccia di succo di limone
• Sale
• Pepe (macinato)
• 2 cuoricini di insalata romana
• 2 cetriolini
• 1 mazzetto di ravanelli
• 0.25 mazzetto di coriandolo fresco (o prezzemolo)
• 100 g di piselli freschi (sgranati; in alternativa surgelati)
• 2 cucchiaini –3 cucchiaini di aceto di vino bianco
• 4 uova (taglia M)
• 2 cucchiaini di semi di sesamo chiari tostati

Preparazione

1. 1. Pelate la cipolla e lo zenzero.
2. 2. Tritate la cipolla molto finemente.
3. 3. Grattugiate lo zenzero finemente.
4. 4. Lavate i pomodori.
5. 5. Rimuovete le parti dure dei piccioli dai pomodori.
6. 6. Tagliate i pomodori a cubetti piccoli.
7. 7. Mettete il peperoncino, i cubetti di cipolla e lo zenzero grattugiato in una ciotola.
8. 8. Aggiungete la salsa di soia, il succo di limone, lo sciroppo d'acero e l'olio di sesamo.
9. 9. Condite il composto con un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
10. 10. Mescolate bene il tutto.
11. 11. Incorporatela i cubetti di pomodoro al composto della salsa.
12. 12. Sfilacciate le foglie di coriandolo e incorporatele.
13. 13. Tagliate gli avocado a metà e rimuovete il nocciolo.
14. 14. Pelate gli avocado.
15. 15. Tagliate la polpa a fette.
16. 16. Adagiate le fette di avocado su un piatto.
17. 17. Condite subito gli avocado con succo di limone per evitare che anneriscano.
18. 18. Condite leggermente gli avocado con sale e pepe.
19. 19. Lavate l'insalata romana.
20. 20. Asciugate bene l'insalata.
21. 21. Tagliate l'insalata romana a striscioline sottili.
22. 22. Pelate i cetrioli.
23. 23. Tagliate i cetrioli a metà per il lungo.
24. 24. Tagliate i cetrioli a fette.
25. 25. Pulite i ravanelli.
26. 26. Lavate i ravanelli.
27. 27. Tagliate i ravanelli a quarti.
28. 28. Lavate il coriandolo.
29. 29. Asciugate bene il coriandolo.
30. 30. Sfilacciate le foglie di coriandolo dai gambi.
31. 31. Sciacquate i piselli in un colapasta sotto l'acqua.
32. 32. Lasciate scolare bene i piselli.
33. 33. Portate a bollore molta acqua con l'aceto in una pentola grande e bassa.
34. 34. Abbassate la fiamma in modo che l'acqua sobbolli appena.
35. 35. Rompete un uovo in una mestola.
36. 36. Lasciate scivolare delicatamente l'uovo dalla mestola nell'acqua calda.
37. 37. Ripetete questa operazione con le uova rimanenti, una alla volta.
38. 38. Poché le uova per 4-5 minuti.
39. 39. Mentre le uova cuociono, adagiate di tanto in tanto delle strisce di albume sopra le uova.
40. 40. Mettete l'insalata romana al centro delle ciotole.
41. 41. Distribuite gli avocado intorno all'insalata.
42. 42. Distribuite le fette di cetriolo intorno all'insalata.
43. 43. Distribuite i ravanelli intorno all'insalata.
44. 44. Distribuite i piselli intorno all'insalata.
45. 45. Distribuite le foglie di coriandolo intorno all'insalata.
46. 46. Mettete un po' di salsa accanto agli ingredienti della bowl.
47. 47. Rimuovete le uova poché dall'acqua con un mestolo forato.
48. 48. Lasciate scolare le uova per un attimo.
49. 49. Adagiate un uovo al centro di ogni bowl.
50. 50. Spolverate le bowl finite con il sesamo.

Valori per porzione

• kcal: 345
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 16 g