🍽️ Morchelle tenere con cicoria croccante

Name: Morchelle tenere con cicoria croccante
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 350 g di morchelle fresche; 4 cicoria; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiaio olio d'oliva; 150 ml di vino bianco secco; 150 ml di brodo vegetale; panna da montare 100 ml; 2 cucchiaio di burro

241 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

350 g di morchelle fresche
4 cicoria
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaio olio d'oliva
150 ml di vino bianco secco
150 ml di brodo vegetale
panna da montare 100 ml
2 cucchiaio di burro

Preparazione

1. Lava le morchelle accuratamente sotto acqua corrente.
2. Rimuovi eventuali sporchezze e asciuga i funghi con un panno da cucina.
3. Lava la cicoria e tagliala a metà per il lungo.
4. Pela lo scalogno e l'aglio.
5. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
6. Scalda l'olio in una pentola.
7. Fai appassire lo scalogno e l'aglio tritati nell'olio caldo fino a renderli traslucidi.
8. Aggiungi le morchelle nella pentola.
9. Falle sudare brevemente.
10. Sfuma con il vino.
11. Aggiungi il brodo.
12. Lascia cuocere le morchelle nel liquido per alcuni minuti fino a quando diventano tenere.
13. Aggiungi la panna.
14. Condisci la salsa con sale e pepe.
15. Lascia ridurre leggermente la salsa finché non diventa cremosa.
16. Sciogli il burro in una padella calda.
17. Friggi la cicoria nel burro fino a doratura.
18. Impiatta la cicoria.
19. Condisci la cicoria con la salsa alle morchelle.
20. Guarnisci il piatto a piacere con bacche di pepe rosa.

Valori per porzione

kcal: 241
Protein: 5 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 5 g