← Tutte le ricette

🍽️ Torta al sesamo succosa con crema all'arancia

243 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Tortiera a mollo (26 cm ⌀)
• 4 Uova
• 80 ml Acqua (tiepida)
• 80 g Zucchero
• 1 cucchiaino Scorza d'arancia (grattugiata)
• Cannella (Ognuno 1/2 cucchiaino)
• Zenzero (Ognuno 1/2 cucchiaino)
• 80 g Farina
• 80 g Sesamo (macinato fine)
• 600 g Polpa d'arancia
• 20 ml Liquore all'arancia
• 1 cucchiaio Sciroppo d'acero
• 0.5 cucchiaino Scorza d'arancia (grattugiata)
• 1 pizzico Zenzero
• 150 g Mascarpone
• 100 g Marmellata di albicocche
• panna da montare 50 g
• 1 cucchiaio Pistacchi (tritati finemente)
• 2 Arance

Preparazione

1. 1. Imbocca il fondo della tortiera a mollo con un po' di grasso.
2. 2. Separa le uova. Monta i tuorli con l'acqua tiepida fino a renderli schiumosi.
3. 3. Aggiungi lo zucchero alla miscela di tuorli e continua a mescolare fino a quando il composto diventa cremoso.
4. 4. Aggiungi la scorza d'arancia, la cannella e lo zenzero alla miscela di tuorli.
5. 5. Monta gli albumi a neve.
6. 6. Aggiungi alternativamente la farina e il sesamo alla miscela di tuorli.
7. 7. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve nel composto.
8. 8. Versa il composto per biscotti nella forma preparata.
9. 9. Inforna il biscotto nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
10. 10. Copri la superficie della torta verso la fine del tempo di cottura se diventa troppo scura.
11. 11. Lascia raffreddare il biscotto nella forma.
12. 12. Lascia riposare il biscotto nella forma per almeno 4 ore.
13. 13. Taglia la polpa delle arance a cubetti.
14. 14. Raccogli il succo d'arancia.
15. 15. Livella il mascarpone.
16. 16. Aggiungi il succo d'arancia, lo sciroppo d'acero, il liquore all'arancia, la cannella e lo zenzero al mascarpone.
17. 17. Mescola la crema al mascarpone fino a renderla liscia.
18. 18. Incorpora i cubetti d'arancia nella crema al mascarpone.
19. 19. Sforma il fondo del biscotto.
20. 20. Taglia il biscotto orizzontalmente a metà.
21. 21. Spalma le superfici di taglio con la marmellata di albicocche.
22. 22. Spalma la metà inferiore della torta con la massa al mascarpone e arancia.
23. 23. Posiziona la metà superiore del biscotto sopra.
24. 24. Monta la panna a neve.
25. 25. Spalma la superficie e il bordo della torta con la panna.
26. 26. Tieni da parte un po' di panna.
27. 27. Metti la panna tenuta da parte in una sac à poche.
28. 28. Spremi 16 gocce intorno alla torta.
29. 29. Sbuccia le arance spessamente.
30. 30. Rimuovi tutte le pellicine bianche dalle arance.
31. 31. Taglia i filetti lungo le pellicine interne.
32. 32. Posiziona 16 filetti d'arancia a forma circolare sulle gocce di panna.
33. 33. Cospargi la torta con i pistacchi.

Valori per porzione

• kcal: 243
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 26 g