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🍽️ Torta succosa al papavero con ananas fresco

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta succosa al papavero con ananas fresco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Mescola i tuorli con 125 ml di acqua tiepida. Aggiungi il miele e mescola. Continua a sbattere fino a quando il composto diventa schiumoso.
  2. 2. Mescola la farina con la scorza d'arancia. Aggiungi il composto ai tuorli.
  3. 3. Sbatti gli albumi fino a renderli fermi. Incorporali delicatamente al composto di farina usando una frusta. Imburra il fondo di una tortiera a cerniera e infarinale. Versa l'impasto nello stampo e livellalo. Cuoci la base nel forno preriscaldato a 175 gradi per circa 30 minuti. Fai la prova stecchino. Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti. Sformala. Lasciala raffreddare completamente per almeno 3 ore, idealmente tutta la notte.
  4. 4. Pela accuratamente l'ananas. Tagliala longitudinalmente in otto parti. Rimuovi il cuore duro da ogni parte. Taglia la polpa di un ottavo trasversalmente in fette sottili. Metti queste fette da parte, coperte, per la decorazione. Taglia il resto dell'ananas in piccoli cubetti. Porta a ebollizione i cubetti di ananas con 1 tazza d'acqua in un pentolino. Stufali per circa 4 minuti coperchio chiuso. Togli il pentolo dal fuoco. Lascia scolare i cubetti in un colino. Raccogli il succo.
  5. 5. Porta a ebollizione il latte. Aggiungi il papavero e mescola. Lascia sobbollire per circa 1 minuto. Togli il pentolo dal fuoco. Lascia intiepidire il composto. Aggiungi il miele, il rum e la scorza d'arancia. Mescola il quark.
  6. 6. Aggiungi acqua al succo di ananas fino a raggiungere 150 ml. Mescola l'agar-agar. Porta a ebollizione il composto seguendo le istruzioni della confezione per circa 2 minuti, mescolando. Aggiungi altra acqua se necessario. Mescola 3-4 cucchiai del composto di papavero con l'agar-agar. Incorpora bene questo mix nel resto del composto di papavero. Sbatti la panna fino a renderla ferma. Incorporala al composto di papavero. Metti la crema in frigorifero fino a quando quasi si solidifica. Tieni da parte 2/3 della crema. Incorpora i cubetti di ananas nella crema rimanente.
  7. 7. Taglia la base di pan di spagna trasversalmente a metà. Metti la base inferiore in uno stampo per torte. Spalma metà della crema all'ananas sopra. Posiziona la base centrale. Spalma la seconda metà della crema sopra. Posiziona la base superiore. Metti la torta in frigorifero per circa 3 ore. Rimuovi lo stampo. Copri la torta con la crema rimanente. Decoralala con le fette di ananas.

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