🍽️ Rotolo polacco al papavero con glassa allo zucchero

Name: Rotolo polacco al papavero con glassa allo zucchero
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di lievito fresco; 180 ml di latte tiepido; 500 g di farina; 40 g di zucchero; 1 cucchiaino di scorza di limone non trattata grattugiata; 80 g di burro morbido; 1 uovo; 250 ml di latte; 50 g di burro; 150 g di zucchero; 300 g di papavero macinato; 80 g di nocciole macinate; 1 uovo; 50 g di burro fuso (per spennellare); 1 tuorlo d'uovo (per spennellare); zucchero a velo 300 g; 4 cucchiai di succo di limone (o rum); 100 g di scorza d'arancia candita; 200 g di semi di papavero

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

30 g di lievito fresco
180 ml di latte tiepido
500 g di farina
40 g di zucchero
1 cucchiaino di scorza di limone non trattata grattugiata
80 g di burro morbido
1 uovo
250 ml di latte
50 g di burro
150 g di zucchero
300 g di papavero macinato
80 g di nocciole macinate
1 uovo
50 g di burro fuso (per spennellare)
1 tuorlo d'uovo (per spennellare)
zucchero a velo 300 g
4 cucchiai di succo di limone (o rum)
100 g di scorza d'arancia candita
200 g di semi di papavero

Preparazione

1. Sbriciola il lievito in 50 millilitri di latte tiepido e mescolalo fino a scioglierlo.
2. Mescola la farina con lo zucchero e la scorza di limone in una ciotola.
3. Forma una depressione al centro del mix di farina e versa il composto di lievito.
4. Spolvera leggermente la superficie con un po' di farina e copri la ciotola con un panno.
5. Lascia lievitare l'impasto per 15 minuti in un luogo caldo.
6. Aggiungi il burro a pezzetti e l'uovo sul bordo del mix di farina.
7. Impasta il tutto con il latte rimanente fino a ottenere un impasto elastico.
8. Forma una palla con l'impasto e rimettila nella ciotola.
9. Copri di nuovo la ciotola con il panno e lascia lievitare l'impasto per 1 ora.
10. Porta a bollore il latte con il burro in un pentolino.
11. Aggiungi lo zucchero e il papavero macinato e fai cuocere il composto per 10-15 minuti a fuoco basso.
12. Rimuovi il pentolo dal fuoco e mescola le nocciole e l'uovo nel ripieno ancora caldo.
13. Dopo il riposo, impasta nuovamente l'impasto con vigore.
14. Dividi l'impasto in due parti uguali.
15. Infarina leggermente il piano di lavoro.
16. Stendi ogni metà di impasto in un rettangolo spesso circa 5 millimetri.
17. Spennella le superfici dell'impasto con il burro fuso.
18. Distribuisci uniformemente il ripieno di papavero sulle superfici dell'impasto.
19. Arrotola i rettangoli strettamente partendo dal lato lungo.
20. Adagia i rotoli su una teglia foderata con carta da forno, distanziandoli leggermente e con la giuntura verso il basso.
21. Copri i rotoli con il panno e lascia lievitare per 15 minuti.
22. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e fredda (statico).
23. Monta il tuorlo d'uovo e spennella i rotoli con questo.
24. Inforna i rotoli nel forno preriscaldato per 45-60 minuti.
25. Aggiungi gradualmente il succo di limone allo zucchero a velo mescolando fino a ottenere una glassa densa.
26. Trita grossolanamente la scorza d'arancia candita.
27. Rimuovi i rotoli cotti dal forno.
28. Spennella i rotoli caldi con un po' d'acqua.
29. Spargi i semi di papavero sui rotoli.
30. Versa la glassa allo zucchero densa sui rotoli e stendila delicatamente con un pennello.
31. Spargi sopra la scorza d'arancia candita tritata.
32. Lascia raffreddare completamente i rotoli su una gratella.

Valori per porzione

kcal: 680
Protein: 14 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 85 g