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🍽️ Rotolo classico al papavero

351 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa 200 millilitri di latte tiepido in una ciotolina.
  2. 2. Sciogli il lievito nel latte.
  3. 3. Aggiungi 50 grammi di zucchero di canna integrale, un pizzico di sale, un uovo, il burro morbido e la farina al mix latte-lievito.
  4. 4. Impasta l'impasto con le fruste a gancio di una planetaria o frullino elettrico fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. 5. Copri la ciotola con un panno.
  6. 6. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora.
  7. 7. Ammolla l'uvetta nel succo di mela.
  8. 8. Mescola i semi di papavero e la semola di farro in una ciotola.
  9. 9. Porta il resto del latte a ebollizione.
  10. 10. Versa il latte bollente sopra il mix papavero-semola.
  11. 11. Aggiungi l'uvetta ammorbidita, il resto dello zucchero di canna integrale, la scorza di limone e le noci e mescola bene.
  12. 12. Lascia riposare il ripieno per circa 15 minuti in modo che si idrati.
  13. 13. Impasta brevemente di nuovo l'impasto al lievito.
  14. 14. Infarina una superficie di lavoro.
  15. 15. Stendi l'impasto formando un rettangolo di circa 30 per 35 centimetri.
  16. 16. Stendi il ripieno sull'impasto.
  17. 17. Lascia un bordo di 2 centimetri di larghezza libero attorno al ripieno.
  18. 18. Arrotola l'impasto partendo dal lato lungo.
  19. 19. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  20. 20. Adagia il rotolo sulla teglia con il lato della giuntura verso il basso.
  21. 21. Lascia lievitare il rotolo per circa 20 minuti.
  22. 22. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (ventilato: 160 gradi Celsius; gas: livello 2-3).
  23. 23. Inforna il rotolo per circa 45 minuti fino a doratura.
  24. 24. Riscalda la marmellata di albicocche.
  25. 25. Spennella il rotolo di papavero cotto con la marmellata riscaldata.
  26. 26. Cospargi il rotolo con le scaglie di mandorla.

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