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🍰 Classico succoso alle pere e papavero

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 225 g farina
• 150 g burro
• 50 g zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• 1 pizzico sale
• Grasso (per lo stampo)
• 100 g papavero macinato
• 0.125 l latte
• 60 g sciroppo d'acero
• 50 g burro
• semolino 50 g
• 1 limone non trattato
• fiocchi di latte 250 g
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• 1 uovo
• 3 pere acidule
• 2 cucchiai mirtilli rossi (dal barattolo)
• zucchero a velo
• Papavero (per spolverare)

Preparazione

1. 1. Unisci rapidamente farina, burro, zucchero, sale e tuorli d'uovo per ottenere un impasto liscio.
2. 2. Forma l'impasto a palla.
3. 3. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
4. 4. Riponi l'impasto in frigorifero per un'ora.
5. 5. Porta a bollore papavero, latte, sale, burro, sciroppo e semola in un pentolino.
6. 6. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
7. 7. Lascia gonfiare il composto al papavero coperto per 25 minuti.
8. 8. Imburrare bene uno stampo a cerniera.
9. 9. Stendi l'impasto.
10. 10. Adagia l'impasto nello stampo.
11. 11. Crea un bordo con l'impasto.
12. 12. Fora più volte il fondo dell'impasto con una forchetta.
13. 13. Preriscalda il forno a 175 gradi.
14. 14. Inforna il fondo per 15 minuti per la cottura preliminare.
15. 15. Grattugia finemente la scorcia di un limone.
16. 16. Mescola la scorcia di limone con il quark.
17. 17. Separa un uovo in tuorlo e albume.
18. 18. Mescola il tuorlo nel composto di quark.
19. 19. Monta l'albume molto sodo.
20. 20. Incorpora delicatamente l'albume nel composto di quark.
21. 21. Mescola il composto di quark con il composto al papavero preparato in precedenza.
22. 22. Distribuisci il ripieno uniformemente sul fondo precotto.
23. 23. Livella la superficie.
24. 24. Spremi il succo del limone.
25. 25. Taglia le pere a metà.
26. 26. Pela le metà di pera.
27. 27. Togli i semi dalle pere.
28. 28. Bagna le pere con due cucchiai di succo di limone.
29. 29. Adagia le pere con il lato convesso verso l'alto sul ripieno.
30. 30. Inforna la torta a 175 gradi per 30 minuti per la cottura finale.
31. 31. Rimuovi la torta dal forno.
32. 32. Riscalda i mirtilli rossi.
33. 33. Passa i mirtilli rossi attraverso un colino.
34. 34. Spennella le pere con il succo di mirtillo rosso.
35. 35. Spargi il papavero sulla torta.
36. 36. Lascia raffreddare la torta.
37. 37. Spolvera la torta finita con zucchero a velo.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 52 g