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🍽️ Zuppa cremosa di carote con cubetti di frittata al formaggio

382 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccola cipolla
• sedano rapa 100 g
• 400 g carote (4 carote)
• 2 cucchiaini olio
• 3 cucchiaini farina integrale di grano
• 250 ml brodo vegetale classico
• 350 ml latte (1,5 % di grassi)
• 1 uovo
• 0.25 mazzo prezzemolo
• 3 cucchiai formaggio grattugiato (ad es. Gouda)
• 2 cucchiai tahini
• sale

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti molto piccoli.
2. 2. lava il sedano e pelalo. Taglialo anche lui a cubetti piccoli.
3. 3. pela le carote, lavale e pelale. Tagliale a fette di circa 1 cm di spessore.
4. 4. scalda 1 cucchiaino di olio in una pentola.
5. 5. stufa i cubetti di cipolla finché non diventano traslucidi.
6. 6. aggiungi il sedano e le carote alla pentola.
7. 7. infarina le verdure con 1 cucchiaino di farina.
8. 8. stufa il tutto mescolando a fuoco medio per 2-3 minuti.
9. 9. versare il brodo vegetale e 200 ml di latte nella pentola.
10. 10. lascia cuocere la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti.
11. 11. sbatti l'uovo in una ciotola piccola.
12. 12. aggiungi la farina rimanente e 5 cucchiai di latte.
13. 13. mescola il composto con una frusta fino a ottenere un impasto liscio.
14. 14. lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
15. 15. stacca le foglie di prezzemolo e tritale finemente.
16. 16. mescola il prezzemolo tritato e il formaggio nell'impasto per la frittata.
17. 17. scalda l'olio rimanente in una piccola padella antiaderente.
18. 18. versare l'impasto nella padella.
19. 19. cuoci la frittata a fuoco medio da entrambi i lati.
20. 20. togli la frittata dalla padella e lasciala raffreddare brevemente.
21. 21. taglia la frittata a cubetti piccoli.
22. 22. mescola la pasta di tahini nella zuppa di carote calda.
23. 23. frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla molto fine.
24. 24. monta leggermente il latte rimanente con il mixer ad immersione.
25. 25. mescola il latte montato nella zuppa.
26. 26. condisci la zuppa con sale a piacere.
27. 27. spargi i cubetti di frittata sulla zuppa e servi.

Valori per porzione

• kcal: 382
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 25 g