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🍽️ Zuppa cremosa di carote e lenticchie con coriandolo fresco

180 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g lenticchie gialle
• 300 g carote
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio vegetale
• 800 ml brodo vegetale (se necessario, un po' di più)
• 4 steli di coriandolo
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 0.5 cucchiaini coriandolo macinato

Preparazione

1. 1. Metti le lenticchie in una ciotola e copri con acqua. Lasciale in ammollo tutta la notte.
2. 2. Prendi la ciotola il giorno dopo. Pela le carote e tagliale a cubetti piccoli.
3. 3. Pela lo scalogno e l'aglio. Tritali molto finemente.
4. 4. Metti un po' di olio in una pentola e scalda. Rosola lo scalogno e l'aglio finché non sono morbidi e traslucidi.
5. 5. Aggiungi i cubetti di carota e le lenticchie scolate nella pentola. Mescola brevemente per farle rosolare.
6. 6. Versa il brodo nella pentola fino a coprire tutto.
7. 7. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 25-30 minuti.
8. 8. Togli la pentola dal fuoco. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla cremosa.
9. 9. Lava il coriandolo sotto acqua corrente. Asciugalo tamponando con un panno da cucina.
10. 10. Sgocciola le foglie sottili dal gambo del coriandolo.
11. 11. Condisci la zuppa con sale e pepe a tuo gusto.
12. 12. Riempi le ciotole riscaldate con la zuppa calda.
13. 13. Spargi le foglie fresche di coriandolo come decorazione sopra. Servi la zuppa ora.

Valori per porzione

• kcal: 180
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 21 g