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🍽️ Zuppa cremosa di carote con zenzero

165 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g carote
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 30 g zenzero
• 0.5 peperoncino rosso
• 1 cucchiaio olio di colza
• 800 ml brodo vegetale
• panna da montare 100 ml
• sale
• pepe di cayenna
• 1 cucchiaio curry in polvere
• 2 cucchiai succo d'arancia
• crescione (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote e grattugiale finemente.
2. 2. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
3. 3. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
4. 4. Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente.
5. 5. Pulisci il peperoncino (meglio con i guanti) e tritalo finemente.
6. 6. Scalda l'olio in una pentola.
7. 7. Fai appassire la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino per 1-2 minuti, finché diventano traslucidi.
8. 8. Cospargi con 1/2 cucchiaio di curry in polvere.
9. 9. Aggiungi le carote.
10. 10. Versa il brodo.
11. 11. Porta a bollore la zuppa a fuoco medio per 20-25 minuti, finché le verdure sono tenere.
12. 12. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
13. 13. Passa poi la zuppa attraverso un colino.
14. 14. Aggiungi la panna mescolando bene.
15. 15. Assaggia e regola la zuppa con sale, pepe, il curry rimanente e succo d'arancia.
16. 16. Aggiungi altro brodo se desideri una consistenza più liquida, oppure lascia ridurre un po' la zuppa.
17. 17. Versa la zuppa in ciotoline.
18. 18. Servila a piacere con crescione e decorazione di carote.

Valori per porzione

• kcal: 165
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 14 g