🍽️ Panino di merluzzo in calamaro con zuppa di carote

Name: Panino di merluzzo in calamaro con zuppa di carote
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 Tubi di calamaro (pronti per la cucina); 1 Filetto di merluzzo (ca. 140 g); 1 Spicchio d'aglio; 2 Filetti di acciuga; 1 Uovo; 1 cucchiaio Pangrattato; 1 cucchiaio Erbe fresche tritate (rosmarino e timo); Sale; Pepe (macinato); 2 cucchiai Olio d'oliva; 2 Carote; 1 Cipolla; 2 Spicchi d'aglio; 400 g Patate a cottura lenta; 2 Pomodori; 2 cucchiai Olio d'oliva; 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 1 Rametto Rosmarino; 800 ml Brodo vegetale; 1 pizzico Zafferano; Sale; Pepe di Cayenna; Rosmarino (per guarnire)

310 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 Tubi di calamaro (pronti per la cucina)
1 Filetto di merluzzo (ca. 140 g)
1 Spicchio d'aglio
2 Filetti di acciuga
1 Uovo
1 cucchiaio Pangrattato
1 cucchiaio Erbe fresche tritate (rosmarino e timo)
Sale
Pepe (macinato)
2 cucchiai Olio d'oliva
2 Carote
1 Cipolla
2 Spicchi d'aglio
400 g Patate a cottura lenta
2 Pomodori
2 cucchiai Olio d'oliva
1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
1 Rametto Rosmarino
800 ml Brodo vegetale
1 pizzico Zafferano
Sale
Pepe di Cayenna
Rosmarino (per guarnire)

Preparazione

1. Lava accuratamente i tubi di calamaro e asciugali con un panno da cucina.
2. Lava il merluzzo e asciugalo anch'esso.
3. Trita grossolanamente il merluzzo.
4. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
5. Trita finemente anche i filetti di acciuga.
6. Mescola il merluzzo tritato, l'aglio, le acciughe, l'uovo, il pangrattato e le erbe in una ciotola.
7. Condisci il ripieno con sale e pepe.
8. Riempi i tubi di calamaro con il composto.
9. Chiudi le estremità dei tubi con stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca.
10. Sbuccia le carote, la cipolla, l'aglio e le patate.
11. Taglia le carote a fette.
12. Taglia le patate a cubetti piccoli.
13. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti fini.
14. Lava i pomodori.
15. Rimuovi la parte dura del gambo dai pomodori.
16. Taglia i pomodori a cubetti.
17. Scalda l'olio in una pentola.
18. Stufa le carote, la cipolla e l'aglio nell'olio caldo.
19. Aggiungi i cubetti di patate, il concentrato di pomodoro e il rosmarino.
20. Sfuma il tutto con il brodo.
21. Aggiungi lo zafferano e i pomodori a cubetti alla zuppa.
22. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti a fuoco basso.
23. Metti i calamari ripieni nella zuppa.
24. Lascia cuocere i calamari insieme alla zuppa per circa 15 minuti.
25. Assaggia la zuppa e condisci con sale e pepe di Cayenna.
26. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

kcal: 310
Protein: 23 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 26 g