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🍽️ Insalata di carote croccante con feta

404 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g Pinoli
• 3 Manciate Spinacino baby (da 160 g)
• 500 g Carote
• 1 Cipolla rossa
• 8 Datteri
• 1 cucchiaino Semi di finocchio
• 1 cucchiaino Origano secco
• 1 cucchiaino Timo secco
• 200 g Feta di capra
• 2 cucchiai Olio di argan (da 30 g)
• 2 cucchiai Olio d'oliva (da 30 g)
• 4 cucchiai Aceto di mele
• 1 cucchiaino Miele
• Sale
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Scalda una padella a fuoco medio.
2. 2. Tosta i pinoli nella padella fino a doratura.
3. 3. Rimuovi i pinoli dalla padella e lasciali raffreddare completamente.
4. 4. Lava accuratamente lo spinacino.
5. 5. Asciuga bene lo spinacino.
6. 6. sbuccia le carote.
7. 7. Grattugia le carote finemente.
8. 8. sbuccia la cipolla.
9. 9. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
10. 10. Rimuovi i semi dai datteri.
11. 11. Taglia i datteri a piccoli pezzi.
12. 12. Metti il finocchio, l'origano e il timo in una piccola ciotola.
13. 13. Mescola le erbe nella ciotola.
14. 14. Sbriciola la feta di capra sulla miscela di erbe.
15. 15. Rotola la feta nella miscela di erbe in modo che sia ben coperta.
16. 16. Metti gli oli, l'aceto e il miele in una ciotola separata.
17. 17. Mescola vigorosamente gli ingredienti per il condimento.
18. 18. Condisci il condimento con sale e pepe.
19. 19. Metti le carote grattugiate in una grande ciotola per insalata.
20. 20. Aggiungi lo spinacino asciutto alla ciotola.
21. 21. Metti i datteri tagliati nella ciotola.
22. 22. Aggiungi i cubetti di cipolla alla ciotola.
23. 23. Metti i pinoli raffreddati nella ciotola.
24. 24. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti dell'insalata.
25. 25. Versa il condimento sull'insalata.
26. 26. Gira il condimento nell'insalata.
27. 27. Spargi la feta coperta di erbe sull'insalata finita.
28. 28. Assaggia ancora una volta l'insalata di carote con feta.
29. 29. Impiatta l'insalata e servila.

Valori per porzione

• kcal: 404
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 22 g