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🍽️ Frittelle di carote con yogurt

429 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g yogurt
• 100 g formaggio spalmabile
• 1 cucchiaio erba cipollina a rotelle
• sale marino
• 1 goccia succo di limone
• pepe di cayenna
• 250 g patate
• 400 g carote
• 250 g zucchine
• 1 manciata prezzemolo
• 2 uova
• 100 g farina
• 2 cucchiai amido di patate
• sale
• pepe (da macinare)
• 0.5 cucchiaino noce moscata
• 3 cucchiai olio vegetale

Preparazione

1. 1. Mescola lo yogurt e il formaggio spalmabile in una ciotola fino a renderli lisci e cremosi. Incorpora l'erba cipollina tritata finemente e condisci il composto con un pizzico di sale, una goccia di succo di limone e una piccola quantità di pepe di cayenna. Versa il dip pronto in piccole ciotole.
2. 2. Lava le patate e le carote, pelale e grattugiale su una grattugia grossa. Lava la zucchina, tagliala a metà per il lungo, rimuovi i semi con un cucchiaino da tè e grattugia la polpa grossolanamente.
3. 3. Lava il prezzemolo, scotolalo bene per asciugarlo e tritalo molto finemente.
4. 4. Strizza il composto di patate e carote grattugiate in modo che non sia troppo umido. Mescolalo in una ciotola grande con la zucchina grattugiata, le uova, la farina, l'amido e il prezzemolo tritato. Condisci il tutto generosamente con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
5. 5. Scalda l'olio in una padella grande. Prendi un cucchiaio da tavola di impasto per frittelle alla volta, forma piccoli mucchi nella padella calda e schiacciali. Frigi le frittelle per 3-5 minuti fino a doratura dal primo lato, girale e friggi per altri 3-5 minuti dall'altro lato.
6. 6. Rimuovi le frittelle cotte dalla padella e adagiale su un panno di carta da cucina per assorbire l'eccesso di grasso. Servi le frittelle calde sui piatti insieme al dip allo yogurt.

Valori per porzione

• kcal: 429
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 46 g