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🍽️ Padella di funghi su spaghetti di carota

337 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g mushrooms
• 1 shallot
• 2 garlic cloves
• 100 g ham
• 1 tsp butter
• 100 ml vegetable broth
• 200 g whipping cream
• salt
• pepper
• cayenne pepper
• 800 g colorful carrots (red, yellow, purple)
• 1 tsp olive oil
• 5 g parsley (1/4 bunch)
• 50 g parmesan block (30 % fat in dry matter)

Preparazione

1. 1. Pulisci le funghi e tagliale a fette sottili.
2. 2. Sbuccia lo scalogno e l'aglio e trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
3. 3. Taglia il prosciutto a cubetti piccoli.
4. 4. Scalda il burro in una padella grande.
5. 5. Rosola lo scalogno, l'aglio e il prosciutto a fuoco medio per 5 minuti.
6. 6. Aggiungi le fette di funghi nella padella.
7. 7. Rosola le funghi a fuoco vivo per altri 5 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto.
8. 8. Sfuma la padella con il brodo vegetale e la panna.
9. 9. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti.
10. 10. Condisci la salsa con sale, pepe e peperoncino.
11. 11. Sbuccia le carote e lavale accuratamente.
12. 12. Taglia le carote con un pelapatate a spirale in spaghetti lunghi.
13. 13. Scalda l'olio in una seconda padella.
14. 14. Rosola gli spaghetti di carota per 4 minuti a fuoco medio nella padella.
15. 15. Lava il prezzemolo e asciugalo bene.
16. 16. Trita il prezzemolo finemente.
17. 17. Grattugia il Parmigiano Reggiano fresco.
18. 18. Disponi gli spaghetti di carote nei piatti.
19. 19. Versa la salsa di funghi sopra gli spaghetti.
20. 20. Guarnisci il piatto con il prezzemolo tritato e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Valori per porzione

• kcal: 337
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 16 g