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🍽️ Spaghetti di carote con crema cremosa di mandorle e piselli

604 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g carote (4 carote)
• 250 g tagliatelle
• sale
• 60 g mandorle pelate (4 cucchiai)
• 1 cucchiaio olio di colza
• 400 g piselli (congelati)
• 200 ml panna da cucina (15 % di grassi)
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava bene le carote.
2. 2. Rimuovi le estremità e sbuccia le carote.
3. 3. Taglia le carote in lunghezza con un pelapatate in strisce lunghe e sottili.
4. 4. Porta a bollore una pentola grande con acqua.
5. 5. Salala abbondantemente.
6. 6. Cuoci le tagliatelle al dente, come indicato sulla confezione.
7. 7. Aggiungi le strisce di carote nell'acqua di cottura della pasta circa 8 minuti prima della fine del tempo di cottura delle tagliatelle.
8. 8. Cuoci le carote insieme alla pasta fino a quando sono sode al cuore.
9. 9. Sminuzza le mandorle in un mixer o in un robot da cucina molto finemente.
10. 10. Scalda l'olio in una pentola separata.
11. 11. Aggiungi le mandorle tritate e i piselli congelati nella pentola.
12. 12. Fai insaporire il mix a fuoco medio per 3-4 minuti.
13. 13. Aggiungi la panna al mix di mandorle e piselli.
14. 14. Porta la salsa a breve ebollizione.
15. 15. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
16. 16. Frulla la salsa con un frullatore a immersione fino a renderla fine e leggermente schiumosa.
17. 17. Scola la pasta e le carote.
18. 18. Aggiungi delicatamente la pasta e le carote alla salsa.
19. 19. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 604
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 74 g