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🍽️ Tofu affumicato su pane di spaghetti di carote

260 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g fagioli bianchi (peso sgocciolato; scatola)
• 1 cucchiaino concentrato di pomodori
• 15 g burro di mandorle (1 cucchiaio)
• sale
• pepe
• 0.25 cucchiaino paprika dolce
• 3 carote
• 100 g tofu affumicato
• 1 cucchiaio olio di colza
• 4 rametti prezzemolo
• 8 fette pane integrale (da 50–60 g)
• 60 g pomodori semiseccati (in olio, sgocciolati)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i fagioli sotto l'acqua corrente.
2. 2. Lascia scolare bene i fagioli in un colapasta.
3. 3. Metti i fagioli, il concentrato di pomodori, il burro di mandorle e uno o due cucchiai d'acqua in un frullatore.
4. 4. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una crema fine.
5. 5. Condisci la crema di fagioli a tuo piacimento con sale, pepe e paprika.
6. 6. Lava accuratamente le carote.
7. 7. sbuccia le carote.
8. 8. Taglia le carote con un pelapatate a spirale in spaghetti lunghi circa venti centimetri.
9. 9. Asciuga il tofu affumicato con un panno da cucina.
10. 10. Taglia il tofu a striscioline sottili.
11. 11. Scalda l'olio in una padella.
12. 12. Rosola il tofu a fuoco vivace per due minuti.
13. 13. Gira spesso il tofu durante la cottura.
14. 14. Aggiungi gli spaghetti di carote nella padella.
15. 15. Rosola gli spaghetti per altri due minuti mescolando.
16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco.
17. 17. Condisci la miscela di tofu e carote con sale e pepe.
18. 18. Lava il prezzemolo.
19. 19. Scuoti il prezzemolo per asciugarlo.
20. 20. Stacca le foglie di prezzemolo dai rametti.
21. 21. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
22. 22. Spalma sottilmente ogni fetta di pane con la miscela di fagioli.
23. 23. Metti gli spaghetti di carote su quattro fette di pane.
24. 24. Distribuisci i pomodori semiseccati sugli spaghetti.
25. 25. Spargi sopra il prezzemolo tritato.
26. 26. Chiudi i sandwich con le fette di pane rimanenti.
27. 27. Assicurati che il lato unto sia rivolto verso il basso.
28. 28. Servi i sandwich subito.

Valori per porzione

• kcal: 260
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 34 g