🍰 Torta alle carote succosa con glassa cremosa alle mandorle

Name: Torta alle carote succosa con glassa cremosa alle mandorle
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g semi di lino macinati (3 cucchiai da tavola); 270 g olio di cocco; 400 g carote (4 carote); 100 g farina di grano saraceno; 500 g farina di mandorle; 1 cucchiaino da tè vaniglia (macinata); 3 cucchiaini da tè cannella; 100 g uvetta (senza zucchero e non solforata); 570 ml sciroppo d'acero (o miele); 400 g mandorle intere; sale; scorza di un'arancia biologica

359 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

30 g semi di lino macinati (3 cucchiai da tavola)
270 g olio di cocco
400 g carote (4 carote)
100 g farina di grano saraceno
500 g farina di mandorle
1 cucchiaino da tè vaniglia (macinata)
3 cucchiaini da tè cannella
100 g uvetta (senza zucchero e non solforata)
570 ml sciroppo d'acero (o miele)
400 g mandorle intere
sale
scorza di un'arancia biologica

Preparazione

1. Metti i semi di lino in una ciotola piccola e coprili con 6 cucchiai da tavola di acqua. Lasciali gonfiare.
2. Pelare le carote e rimuovere le estremità. Grattugiarle finemente su una grattugia.
3. Sciogliere una parte dell'olio di cocco in un pentolino a fuoco basso.
4. Mescolare la farina con la vaniglia e la cannella in una ciotola capiente.
5. Aggiungere l'uvetta, 480 millilitri di sciroppo d'acero, i semi di lino gonfi, 70 grammi di olio di cocco sciolto e le carote grattugiate al composto di farina.
6. Mescolare il tutto vigorosamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
7. Preriscaldare il forno. Impostarlo a 200 gradi in modalità statica (o 180 gradi in modalità ventilata o livello gas 3).
8. Imburrare due tortiere a cerniera dal diametro di 20 centimetri e foderarle con carta da forno.
9. Dividere l'impasto in parti uguali tra le due tortiere preparate.
10. Infornare le torte nel forno preriscaldato per circa 50 minuti.
11. Togliere le torte dal forno e lasciarle raffreddare completamente nelle tortiere.
12. Sfornare con cautela le torte una volta raffreddate.
13. Mettere l'olio di cocco rimanente, lo sciroppo d'acero rimanente, 350 grammi di mandorle, 165 millilitri di acqua e un pizzico di sale in un frullatore potente.
14. Frullare gli ingredienti fino a ottenere una glassa molto liscia e cremosa.
15. Prendere metà della glassa e stenderla uniformemente sulla prima base di torta.
16. Posizionare la seconda base di torta sopra.
17. Ricoprire l'intera torta con la glassa rimanente.
18. Tritare grossolanamente le mandorle rimanenti.
19. Decorare la torta finita con le mandorle tritate e la scorza d'arancia.

Valori per porzione

kcal: 359
Protein: 10 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 10 g