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🍽️ Zuppa cremosa di carote con cipolle croccanti

180 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g carote
• 80 g patate da lessa
• 100 g pomodori
• 150 g cipolle rosse
• 2 cucchiaio olio di colza
• 800 ml brodo vegetale
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino paprika dolce
• 1 spruzzo succo di limone
• 100 g panna acida (min. 30% di grassi)

Preparazione

1. 1. Pela le carote e le patate.
2. 2. Taglia le carote e le patate a cubetti fini.
3. 3. Fai una croce sulla superficie del pomodoro.
4. 4. Versa acqua bollente sul pomodoro.
5. 5. Rimuovi la buccia del pomodoro.
6. 6. Taglia la polpa del pomodoro a cubetti fini.
7. 7. Pela le cipolle.
8. 8. Metti da parte 50 grammi di cipolle per la decorazione.
9. 9. Taglia il resto delle cipolle a cubetti fini.
10. 10. Scalda l'olio di colza in una pentola.
11. 11. Fai appassire le cipolle tagliate a cubetti nell'olio fino a renderle trasparenti.
12. 12. Aggiungi i cubetti di carote e patate.
13. 13. Fai saltare brevemente le verdure.
14. 14. Aggiungi i pomodori e il brodo vegetale.
15. 15. Condisci la zuppa con sale e pepe.
16. 16. Chiudi la pentola con il coperchio.
17. 17. Lascia cuocere la zuppa per 20-30 minuti.
18. 18. Verifica se le carote sono tenere.
19. 19. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
20. 20. Taglia le cipolle tenute da parte in striscioline o cubetti fini.
21. 21. Assaggia la zuppa e regola con sale, pepe, paprika e succo di limone.
22. 22. Mescola la panna acida nella zuppa.
23. 23. Versa la zuppa in quattro ciotole.
24. 24. Decora la zuppa con le cipolle.
25. 25. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 180
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 14 g