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🍽️ Zuppa cremosa di carote

339 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• 600 g carote
• 1 mela
• 4 cucchiaio burro
• 2 cucchiaio farina
• 0.5 l brodo vegetale
• panna acida 0.125 l
• 1 tuorlo d'uovo
• sale
• panna da montare 4 cucchiaio
• prezzemolo (per guarnire)
• pepe di cayenna (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pelate le cipolle e lo spicchio d'aglio e tritateli grossolanamente. Pelate le carote e la mela e tagliatele a piccoli cubetti.
2. 2. Sciogliete il burro in una pentola grande. Fate appassire i pezzi di cipolla e aglio finché non sono profumati. Aggiungete i pezzi di carota e mela e fateli rosolare brevemente. Spolverate con la farina e versate il brodo. Portate il composto a bollore e lasciatelo sobbollire per 20 minuti. Condite con sale.
3. 3. Frullate la zuppa fino a renderla liscia. Mescolate il tuorlo sbattuto e la panna acida.
4. 4. Servite la zuppa nei piatti. Guarnitela con strisce di panna, prezzemolo fresco e una punta di pepe di cayenna.

Valori per porzione

• kcal: 339
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 26 g