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🍲 Zuppa cremosa di carote e patate dolci allo zenzero

181 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 carote
• 300 g patate dolci (1 patata dolce)
• 20 g zenzero (1 pezzo)
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino curry in polvere
• 700 ml brodo vegetale
• 20 g erba cipollina (1 mazzo)
• 5 g fiori commestibili (1 manciata)
• 100 ml panna di soia
• sale
• pepe di cayenna
• 1 cucchiaio succo di limone

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote e la patata dolce.
2. 2. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia lo zenzero.
4. 4. Trita lo zenzero finemente.
5. 5. Scalda l'olio in una pentola grande.
6. 6. Aggiungi le carote, la patata dolce e lo zenzero nella pentola.
7. 7. Fai stufare le verdure a fuoco medio per 2-3 minuti.
8. 8. Cospargi il curry in polvere.
9. 9. Fai insaporire il curry per 2 minuti.
10. 10. Aggiungi il brodo.
11. 11. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 25 minuti.
12. 12. Lava l'erba cipollina e i fiori.
13. 13. Asciuga bene le verdure e i fiori.
14. 14. Taglia l'erba cipollina a rotelline sottili.
15. 15. Frulla la zuppa fino a renderla liscia con la panna di soia.
16. 16. Condisci la zuppa con il sale.
17. 17. Condisci la zuppa con il pepe di cayenna.
18. 18. Condisci la zuppa con il succo di limone.
19. 19. Guarnisci la zuppa con le rotelline di erba cipollina.
20. 20. Guarnisci la zuppa con i fiori.

Valori per porzione

• kcal: 181
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 25 g