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🍽️ Gnocchi di patate e carote con cavolo

348 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le patate e le carote.
  2. 2. Sbuccia le patate e le carote.
  3. 3. Taglia le verdure a cubetti grossi.
  4. 4. Porta a bollore l'acqua con il sale.
  5. 5. Cuoci le verdure nell'acqua salata bollente per circa 15 minuti a fuoco medio, finché non sono tenere.
  6. 6. Scola le verdure e lasciale scolare bene.
  7. 7. Passa le verdure calde attraverso una pressa per patate in una ciotola.
  8. 8. Lascia raffreddare il composto per circa 10 minuti.
  9. 9. Aggiungi un uovo intero e un tuorlo al composto di verdure raffreddato.
  10. 10. Aggiungi la semola e la farina.
  11. 11. Condisci il composto con un po' di sale e pepe.
  12. 12. Aggiungi noce moscata fresca grattugiata e condisci con cautela.
  13. 13. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
  14. 14. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
  15. 15. Pulisci il cavolo e taglialo a quarti.
  16. 16. Rimuovi il torsolo dal cavolo.
  17. 17. Taglia il cavolo a strisce sottili, trasversalmente rispetto alle nervature delle foglie.
  18. 18. Sbuccia le cipolle.
  19. 19. Taglia le cipolle a strisce sottili.
  20. 20. Spolvera un po' di farina su una superficie di lavoro.
  21. 21. Forma tre rotoli di impasto con un diametro di circa 3 cm.
  22. 22. Taglia i rotoli in pezzi larghi circa 2 cm.
  23. 23. Infarina i palmi delle mani.
  24. 24. Rotola i pezzi di impasto con le mani fino a formare gnocchi affusolati.
  25. 25. Adagia gli gnocchi pronti su una teglia da forno infarinata.
  26. 26. Trita grossolanamente le nocciole.
  27. 27. Tosta le nocciole in una grande padella.
  28. 28. Rimuovi le nocciole tostate dalla padella e mettile da parte.
  29. 29. Pulisci la padella.
  30. 30. Scalda l'olio di colza nella padella.
  31. 31. Aggiungi le cipolle e il cavolo nella padella calda.
  32. 32. Condisci con il cumino.
  33. 33. Cuoci le verdure a fuoco medio, mescolando, per circa 10 minuti fino a doratura chiara.
  34. 34. Porta a bollore l'acqua salata in una pentola capiente.
  35. 35. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua bollente, non appena il cavolo si è leggermente dorato.
  36. 36. Cuoci gli gnocchi per circa 4 minuti appena sotto il punto di ebollizione, finché sono cotti.
  37. 37. Condisci il cavolo con sale, pepe e aceto.
  38. 38. Aggiungi le nocciole tostate al cavolo.
  39. 39. Rimuovi gli gnocchi dalla pentola con una schiumarola.
  40. 40. Lascia scolare gli gnocchi.
  41. 41. Aggiungi gli gnocchi scolati al cavolo.
  42. 42. Mescola il tutto accuratamente.
  43. 43. Servi il piatto immediatamente.

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