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🍽️ Zuppa cremosa di carote e pastinache

227 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 10 g zenzero (1 pezzo)
• 500 g carote (4 carote)
• 400 g pastinache
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 850 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaino curcuma in polvere
• 0.5 cucchiaino coriandolo macinato
• sale
• pepe
• 120 ml Mandelcuisine o un altro sostituto vegetale della panna
• 30 g nocciole (2 cucchiai)
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzo)

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo zenzero e taglialo a cubetti piccoli.
2. 2. Pulisci le carote e le pastinache, sbucciale e taglia le verdure a pezzi piccoli.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola.
4. 4. Aggiungi lo zenzero e le verdure tagliate nella pentola.
5. 5. Fai appassire le verdure per 3 minuti a fuoco medio.
6. 6. Aggiungi il brodo.
7. 7. Condisci la zuppa con curcuma, coriandolo, sale e pepe.
8. 8. Lascia sobbollire la zuppa per 15 minuti a fuoco basso.
9. 9. Frulla la zuppa successivamente con un frullatore a immersione fino a renderla liscia.
10. 10. Mescola la Mandelcuisine (crema di mandorle) nella zuppa.
11. 11. Tosta le noci in una padella calda senza grassi per 3 minuti a fuoco medio.
12. 12. Trita grossolanamente le noci tostate.
13. 13. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
14. 14. Trita le foglie di prezzemolo.
15. 15. Versa la zuppa in ciotole.
16. 16. Spolvera la zuppa con le noci tritate e il prezzemolo.
17. 17. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 227
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 22 g