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🍝 Pasta Vulcano con Carote

490 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con acqua e aggiungi abbondante sale. Metti la pentola sul fuoco e porta l'acqua a bollore.
  2. 2. Lava le carote accuratamente sotto l'acqua corrente.
  3. 3. Rimuovi le punte verdi e le estremità delle carote.
  4. 4. Sbuccia le carote completamente.
  5. 5. Taglia le carote sbucciate in piccoli cubetti uniformi.
  6. 6. Sbuccia la mela.
  7. 7. Taglia la mela in quattro spicchi.
  8. 8. Rimuovi il torsolo dagli spicchi di mela.
  9. 9. Taglia anche i pezzi di mela privati del torsolo in piccoli cubetti.
  10. 10. Aggiungi i cubetti di carota e il brodo vegetale in una seconda pentola.
  11. 11. Porta il composto in questa pentola a bollore.
  12. 12. Abbassa la fiamma a un livello medio.
  13. 13. Lascia cuocere le carote per 5 minuti a fuoco medio.
  14. 14. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua bollente salata.
  15. 15. Cuoci la pasta al dente, seguendo esattamente le istruzioni sulla confezione.
  16. 16. Aggiungi i cubetti di mela alle carote già cotte.
  17. 17. Cuoci il composto a fuoco medio per altri 6-8 minuti.
  18. 18. Rimuovi la pentola con il composto vegetale dal fuoco.
  19. 19. Frulla le carote e la mela con un mixer ad immersione fino a ottenere una salsa liscia.
  20. 20. Aggiungi il formaggio fresco al composto frullato.
  21. 21. Condisci la salsa con sale a gusto.
  22. 22. Condisci la salsa con pepe a gusto.
  23. 23. Scola gli spaghetti cotti in un colapasta.
  24. 24. Lascia scolare bene la pasta.
  25. 25. Prendi una porzione di spaghetti e attorcigliala con una forchetta per creare una piccola struttura a cono che assomigli a un vulcano.
  26. 26. Metti la pasta vulcano nel piatto.
  27. 27. Versa la salsa calda di carote e formaggio fresco sulla pasta.

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