🍽️ Curry di carote e peperoni

Name: Curry di carote e peperoni
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g farina integrale di farro; sale; 1 cucchiaino di lievito in polvere cremortartaro; 50 ml latte (1,5 % di grassi); 2 uova; 600 g carote (6 carote); 600 g peperoni (1 giallo, 1 verde e 1 rosso, 3 peperoni); 2 cipolle di medie dimensioni; 3 cucchiai di olio di germe di grano; 3 cucchiaini di pasta di curry verde; 100 ml brodo vegetale classico; 10 steli di coriandolo; 2 cucchiai di salsa di soia chiara

340 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g farina integrale di farro
sale
1 cucchiaino di lievito in polvere cremortartaro
50 ml latte (1,5 % di grassi)
2 uova
600 g carote (6 carote)
600 g peperoni (1 giallo, 1 verde e 1 rosso, 3 peperoni)
2 cipolle di medie dimensioni
3 cucchiai di olio di germe di grano
3 cucchiaini di pasta di curry verde
100 ml brodo vegetale classico
10 steli di coriandolo
2 cucchiai di salsa di soia chiara

Preparazione

1. Mescola la farina, mezzo cucchiaino di sale e il lievito in polvere in una ciotola.
2. Aggiungi gradualmente il latte, 75 millilitri di acqua e le uova al composto di farina.
3. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
4. Lava e sbuccia le carote.
5. Taglia le carote in bastoncini stretti lunghi circa 5 centimetri.
6. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi.
7. Lava i peperoni e tagliali in strisce sottili longitudinalmente.
8. Sbuccia le cipolle e tagliale a metà.
9. Taglia le metà di cipolla in strisce.
10. Scalda un cucchiaio di olio di germe di grano in una pentola.
11. Fai appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
12. Aggiungi la pasta di curry, le carote e le strisce di peperone.
13. Saltate brevemente le verdure.
14. Aggiungi il brodo vegetale.
15. Lascia cuocere il curry coperto a fuoco basso per 12-15 minuti.
16. Sciacqua il coriandolo.
17. Asciuga bene il coriandolo.
18. Sgocciola le foglie di coriandolo.
19. Mescola l'impasto una volta.
20. Scalda un cucchiaio di olio di germe di grano in una padella antiaderente di circa 28 centimetri di diametro.
21. Versa sei porzioni di impasto nella padella con un mestolo.
22. Cuoci le frittelle a fuoco basso per 1-2 minuti per lato.
23. Cuoci le restanti frittelle nell'olio rimanente.
24. Condisci il curry con salsa di soia a gusto.
25. Servi il curry con le frittelle di farro.
26. Guarnisci il piatto con coriandolo fresco.

Valori per porzione

kcal: 340
Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 39 g