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🍽️ Zuppa cremosa di carote e cocco con crostini

316 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg carote
• 2 patate
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino secco
• 800 ml brodo vegetale
• 500 ml latte di cocco
• panna da montare 100 ml
• sale
• pepe
• 4 fette pane toast
• 3 cucchiai burro
• 1 pizzico sale
• rucola (per guarnire)
• scaglie di cocco

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote e tagliale a pezzi grossolani.
2. 2. Sbuccia le cipolle e tagliale a spicchi.
3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
4. 4. Metti le carote, le cipolle e l'aglio in una pentola insieme al brodo.
5. 5. Fai un'incisione sul peperoncino e aggiungilo alla pentola.
6. 6. Scalda il composto lentamente e portalo a bollore.
7. 7. Lascia sobbollire la zuppa per ca. 20 minuti con il coperchio chiuso.
8. 8. Rimuovi il peperoncino dalla zuppa.
9. 9. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
10. 10. Versa il latte di cocco e la panna nella zuppa.
11. 11. Condisci la zuppa con sale e pepe.
12. 12. Se la zuppa risulta troppo densa, diluiscila con un po' d'acqua.
13. 13. Taglia la crosta dal pane bianco.
14. 14. Taglia il pane a cubetti.
15. 15. Friggi i cubetti di pane nel burro fino a renderli croccanti.
16. 16. Salata leggermente i crostini.
17. 17. Versa la zuppa pronta in una ciotola da portata.
18. 18. Cospargi la zuppa con i crostini e la rucola.
19. 19. Guarnisci la zuppa con cocco fresco grattugiato.

Valori per porzione

• kcal: 316
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 21 g