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🍽️ Carote caramellate con ceci e mirtilli rossi

294 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiai di mirtilli rossi disidratati
• 200 g di ceci (in scatola)
• 600 g di carote
• 1 mela rossa
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cipolla
• 2 cm di zenzero fresco
• 2 cucchiai di burro
• zucchero a velo 1 cucchiaino
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 100 ml di succo d'arancia
• 150 ml di brodo vegetale
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 6 cucchiai di yogurt bianco
• 2 cucchiai di semi di sesamo nero
• prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Metti i mirtilli rossi in una ciotola.
2. 2. Ricopri i mirtilli rossi con acqua tiepida.
3. 3. Lascia in ammollo i mirtilli rossi nell'acqua.
4. 4. Metti i ceci in un colino.
5. 5. Sciacqua i ceci sotto l'acqua corrente.
6. 6. Lascia scolare bene i ceci nel colino.
7. 7. sbuccia le carote.
8. 8. Taglia le carote in bastoncini sottili.
9. 9. Lava la mela.
10. 10. Taglia la mela a quarti.
11. 11. Rimuovi i semi della mela.
12. 12. Taglia la mela a spicchi sottili.
13. 13. Condisci immediatamente le fette di mela con succo di limone.
14. 14. sbuccia la cipolla.
15. 15. sbuccia lo zenzero.
16. 16. Trita finemente la cipolla.
17. 17. Trita finemente lo zenzero.
18. 18. Scalda una pentola.
19. 19. Metti il burro nella pentola.
20. 20. Lascia sciogliere il burro nella pentola.
21. 21. Metti la cipolla tritata nella pentola.
22. 22. Metti lo zenzero tritato nella pentola.
23. 23. Fai appassire la cipolla con lo zenzero.
24. 24. Metti le carote nella pentola.
25. 25. Metti le fette di mela nella pentola.
26. 26. Fai appassire brevemente le carote e le mele.
27. 27. Spolvera le verdure con zucchero a velo.
28. 28. Spolvera le verdure con curry.
29. 29. Lascia caramellare leggermente le verdure.
30. 30. Sfuma le verdure con succo d'arancia.
31. 31. Aggiungi il brodo.
32. 32. Metti i mirtilli rossi ammollati nella pentola.
33. 33. Regola il fuoco a medio.
34. 34. Lascia sobbollire il composto per 10-15 minuti.
35. 35. Metti i ceci nella pentola.
36. 36. Mescola i ceci.
37. 37. Lascia cuocere i ceci per altri 5 minuti.
38. 38. Condisci il piatto con sale.
39. 39. Condisci il piatto con pepe.
40. 40. Rimuovi la pentola dal fuoco.
41. 41. Metti il piatto nei piatti.
42. 42. Condisci il piatto con yogurt.
43. 43. Spolvera il piatto con sesamo.
44. 44. Guarnisci il piatto con prezzemolo.
45. 45. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 294
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 38 g