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🍽️ Croccanti Rosti di Carote e Patate con Capesante

202 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Spremi il limone.
  2. 2. Mescola un cucchiaino di succo di limone con yogurt, polvere di curry, miele, sale e pepe.
  3. 3. Tosta il sesamo in una padella senza grassi.
  4. 4. Rimuovi il sesamo dalla padella e lascialo raffreddare su un piatto.
  5. 5. Lava le insalate baby.
  6. 6. Asciuga bene le insalate baby.
  7. 7. Pulisci accuratamente i gusci delle capesante.
  8. 8. Inserisci un coltello sottile tra le due metà del guscio per aprire le capesante.
  9. 9. Passa la lama vicino al bordo superiore del guscio per tagliare il muscolo.
  10. 10. Rimuovi il guscio superiore, che è liscio.
  11. 11. Sgancia delicatamente la carne dalla parte inferiore del guscio.
  12. 12. Fai attenzione a non danneggiare la carne.
  13. 13. Separa delicatamente la carne bianca muscolare dal rovescio arancione.
  14. 14. Sciacqua la carne delle capesante.
  15. 15. Asciuga la carne delle capesante con carta assorbente.
  16. 16. Metti la carne delle capesante in frigorifero finché non la cuoci.
  17. 17. Pela le carote.
  18. 18. Grattugia le carote grossolanamente con una grattugia a fori grandi.
  19. 19. Lava le patate.
  20. 20. Pela le patate.
  21. 21. Grattugia anche le patate.
  22. 22. Metti le verdure in un canovaccio da cucina.
  23. 23. Strizza l'umidità dalle verdure.
  24. 24. Metti le verdure in una ciotola.
  25. 25. Separa un uovo.
  26. 26. Condisci con sale la miscela di verdure.
  27. 27. Condisci con pepe la miscela di verdure.
  28. 28. Mescola la miscela con il tuorlo d'uovo.
  29. 29. Aggiungi la farina alla miscela.
  30. 30. Aggiungi un cucchiaino di sesamo alla miscela.
  31. 31. Usa l'albume per qualcos'altro.
  32. 32. Scalda due cucchiai di olio in una padella antiaderente.
  33. 33. Prendi metà del composto di carote.
  34. 34. Dividi questa metà in quattro piccole porzioni.
  35. 35. Metti le porzioni nella padella calda.
  36. 36. Cuoci il rosti per due minuti.
  37. 37. Gira il rosti.
  38. 38. Cuoci il rosti per un altro minuto.
  39. 39. Rimuovi il rosti dalla padella.
  40. 40. Metti il rosti su una teglia.
  41. 41. Prepara l'altra metà del composto allo stesso modo.
  42. 42. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
  43. 43. Imposta la ventilazione forzata a 160 gradi Celsius.
  44. 44. Regola la manopola del gas a 2 o 3.
  45. 45. Inforna tutti i rosti per circa dieci minuti.
  46. 46. Immediatamente prima della fine della cottura, scalda brevemente il resto dell'olio in una padella per grill.
  47. 47. Condisci con sale le capesante.
  48. 48. Condisci con pepe le capesante.
  49. 49. Cuoci le capesante a fuoco molto alto.
  50. 50. Cuoci ogni lato delle capesante per uno o due minuti.
  51. 51. Mescola le insalate baby con metà della salsa allo yogurt.
  52. 52. Metti i rosti su quattro piatti.
  53. 53. Aggiungi due capesante a ogni rosti.
  54. 54. Aggiungi l'insalata sopra i rosti.
  55. 55. Spolvera il tutto con il sesamo rimanente.
  56. 56. Condisci il piatto con il resto della salsa.

Valori per porzione