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🍲 Zuppa cremosa di carote e zenzero con aroma d'arancia

256 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di carote e zenzero con aroma d'arancia Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua l'arancia sotto acqua calda e asciugala.
  2. 2. Grattugia finemente la buccia arancione sottile (zest).
  3. 3. Mescola la buccia d'arancia con l'olio d'oliva.
  4. 4. Pelare le carote e tagliale a pezzi grossolani.
  5. 5. Pelare lo zenzero e tritarlo finemente.
  6. 6. Pelare le scalogne e tagliale a cubetti fini.
  7. 7. Scalda l'olio di colza in una pentola grande.
  8. 8. Aggiungi le carote, lo zenzero e le scalogne nella pentola.
  9. 9. Stufare le verdure a fuoco medio, finché non sono morbide ma non più marroni.
  10. 10. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
  11. 11. Porta la zuppa a bollore.
  12. 12. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire la zuppa coperta per 25 minuti.
  13. 13. Frulla la zuppa alla fine del tempo di cottura con un mixer ad immersione molto finemente.
  14. 14. Travasa la zuppa frullata attraverso un colino fine in una pentola pulita.
  15. 15. Spremi il limone.
  16. 16. Condisci la zuppa con sale, pepe e un goccio di succo di limone.
  17. 17. Monta la crema di soia a semi-stiff, finché non diventa leggermente soda.
  18. 18. Riporta la zuppa a bollore brevemente.
  19. 19. Travasa la zuppa nei piatti.
  20. 20. Metti un cucchiaio di crema di soia al centro di ogni porzione.
  21. 21. Opzionalmente, forma un cuore nella crema con uno stuzzicadenti.
  22. 22. Filtra l'olio d'arancia attraverso un colino fine.
  23. 23. Guarnisci la zuppa finita con l'olio d'arancia.
  24. 24. Guarnisci la zuppa a piacere con strisce di carote fritte croccanti.

Valori per porzione