🍽️ Carote italiane in un involucro di rucola e prosciutto

Name: Carote italiane in un involucro di rucola e prosciutto
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 16 carote giovani (con il verde); 2 cucchiai olio d'oliva; 1 arancia non trattata (succo e scorza grattugiata); Sale; 1 pizzico zucchero; Pepe (macinato); 1 mazzo rucola; 16 fette prosciutto di Parma

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

16 carote giovani (con il verde)
2 cucchiai olio d'oliva
1 arancia non trattata (succo e scorza grattugiata)
Sale
1 pizzico zucchero
Pepe (macinato)
1 mazzo rucola
16 fette prosciutto di Parma

Preparazione

1. Pela le carote e taglia la parte verde in modo che rimangano circa 2 centimetri di gambo.
2. Scalda l'olio in una pentola e stufa le carote a fuoco basso per 4 minuti.
3. Aggiungi il succo d'arancia e la scorza d'arancia grattugiata.
4. Condisci il composto con sale, zucchero e pepe.
5. Lascia cuocere le carote delicatamente sotto coperchio per circa 6 minuti.
6. Aumenta la fuoco alla fine per far evaporare completamente il liquido rimanente.
7. Rimuovi le carote dalla pentola e lasciale raffreddare.
8. Lava la rucola, rimuovi le foglie rovinate e strizzala bene per asciugarla.
9. Avvolgi ogni singola carota in una piccola porzione di rucola e poi in una fetta di prosciutto.
10. Disponi le carote avvolte su un piatto.
11. Spolverale infine con sale macinato e pepe e servile.

Valori per porzione

kcal: 450
Protein: 26 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 33 g