🍽️ Falafel croccanti alle carote con yogurt al tahini cremoso

Name: Falafel croccanti alle carote con yogurt al tahini cremoso
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g ceci secchi; 150 g carote (1–2 carote); 1 piccola cipolla (50 g); 1 spicchio d'aglio; 1 uovo; sale; pepe; 1 pizzico di cannella; 1 cucchiaino di curry in polvere; 1 pizzico di peperoncino in polvere; 1 limone biologico; 100 g Cornflakes integrali senza zucchero; 200 g yogurt (3,5 % di grassi); 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo; 30 g); 1 cucchiaio di olio d'oliva; 2 rametti di coriandolo; 3 cucchiai di olio di colza

456 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g ceci secchi
150 g carote (1–2 carote)
1 piccola cipolla (50 g)
1 spicchio d'aglio
1 uovo
sale
pepe
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di curry in polvere
1 pizzico di peperoncino in polvere
1 limone biologico
100 g Cornflakes integrali senza zucchero
200 g yogurt (3,5 % di grassi)
2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo; 30 g)
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 rametti di coriandolo
3 cucchiai di olio di colza

Preparazione

1. Metti i ceci in una ciotola e coprili con molta acqua. Lasciali in ammollo per dodici ore, meglio se tutta la notte.
2. Scola l'acqua di ammollo il giorno dopo. Cuoci i ceci in acqua fresca bollente per circa quindici minuti a fuoco medio. Toglili dal fuoco, lasciali scolare bene e lasciali raffreddare completamente.
3. Lava le carote, pelale e grattugiale finemente. Pela la cipolla e l'aglio e tritali grossolanamente. Strizza bene il succo delle carote grattugiate e raccoglilo. Sciacqua il limone con acqua calda, asciugalo e taglialo a quarti. Spremi un quarto e taglia il resto a spicchi.
4. Metti i ceci raffreddati, la cipolla, l'aglio e il succo di carota nel mixer. Frulla il composto il più finemente possibile. Aggiungi le carote strizzate e l'uovo. Condisci il composto con sale, pepe, cannella, curry, peperoncino e il succo di limone spremuto.
5. Metti i cornflakes in una sacca da congelatore. Chiudi la sacca e sbriciola i fiocchi con un mattarello. Metti le briciole in un piatto fondo.
6. Mescola bene insieme lo yogurt e la pasta di tahini per il dip. Condisci con sale e pepe. Metti il dip in una ciotolina e condiscilo con olio d'oliva. Lava il coriandolo, asciugalo bene, tritalo finemente e cospargine il dip.
7. Forma dodici o sedici palline con il composto di ceci. Rotola le palline nelle briciole di cornflakes fino a ricoprirle completamente.
8. Scalda l'olio di colza in una grande padella. Friggici le palline per circa dieci minuti a fuoco medio, girandole da tutti i lati fino a doratura.
9. Togli i falafel e lasciali scolare brevemente su carta da cucina. Servi i falafel con gli spicchi di limone e il dip allo yogurt e tahini.

Valori per porzione

kcal: 456
Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 50 g