← Tutte le ricette

🍰 Cuoricini di pan di zenzero con crema di prugne e glassa al cioccolato

448 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cuoricini di pan di zenzero con crema di prugne e glassa al cioccolato Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i pezzi di burro, il miele e lo zucchero in un pentolino.
  2. 2. Scalda il mescolando continuamente.
  3. 3. Mescola finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
  4. 4. Trasferisci il composto tiepido in una ciotola capiente.
  5. 5. Lascia raffreddare il composto nella ciotola.
  6. 6. Aggiungi le mandorle, 400 g di farina, tutte le spezie e l'uovo al composto raffreddato.
  7. 7. Impasta il tutto con un mixer elettrico e ganci per impastare.
  8. 8. Controlla la consistenza dell'impasto.
  9. 9. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungi un po' di farina.
  10. 10. Metti la potassa (un agente lievitante) in una ciotolina.
  11. 11. Mescola la potassa con il rum fino a ottenere un composto liscio.
  12. 12. Aggiungi il composto di potassa e rum all'impasto.
  13. 13. Continua ad impastare finché non diventa lucido.
  14. 14. Impasta finché l'impasto non si stacca più dalle mani.
  15. 15. Ricopri la ciotola con la pellicola trasparente.
  16. 16. Metti la ciotola in frigorifero.
  17. 17. Lascia riposare l'impasto in frigorifero tutta la notte.
  18. 18. Preriscalda il forno a 180°C ventilato.
  19. 19. Infarina una superficie di lavoro.
  20. 20. Stendi l'impasto sulla superficie infarinata.
  21. 21. Assicurati che lo spessore dell'impasto sia di 0,4 cm.
  22. 22. Taglia dei cuoricini dall'impasto.
  23. 23. Scalda leggermente la marmellata di prugne.
  24. 24. Metti da parte metà dei cuoricini.
  25. 25. Metti una piccola cucchiaiata di marmellata su ogni cuoricino rimasto.
  26. 26. Lascia un bordo libero intorno alla marmellata.
  27. 27. Ricopri ogni cuoricino farcito con un secondo cuoricino.
  28. 28. Premi bene i bordi dei cuoricini per sigillarli.
  29. 29. Metti i cuoricini nel forno preriscaldato.
  30. 30. Inforna i cuoricini per 15-20 minuti.
  31. 31. Trita grossolanamente il cioccolato.
  32. 32. Metti i pezzi di cioccolato e la panna in una ciotola resistente al calore.
  33. 33. Metti la ciotola sopra un pentolino con acqua calda ma non bollente (bagnomaria).
  34. 34. Sciogli il cioccolato con la panna.
  35. 35. Rimuovi la ciotola dal bagnomaria.
  36. 36. Lascia raffreddare il composto al cioccolato fino a quando è tiepido.
  37. 37. Togli i cuoricini cotti dal forno.
  38. 38. Lascia raffreddare anche i cuoricini.
  39. 39. Passa i cuoricini con una formina per praline nel composto al cioccolato.
  40. 40. Lascia sgocciolare l'eccesso di glassa al cioccolato.
  41. 41. Metti i cuoricini su una gratella per dolci.
  42. 42. Lascia asciugare i cuoricini sulla gratella.

Valori per porzione