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🍽️ Zander al vapore con asparagi e salsa all'arancia

533 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 filetti di platessa
• 800 g asparagi verdi freschi
• sale
• zucchero a velo 2 cucchiaino
• 100 g maionese
• 1 arancia non trattata (scorza grattugiata e succo)
• 2 cucchiaini di pepe verde in grani
• 4 cucchiai di panna montata

Preparazione

1. 1. Pela gli asparagi fino alla parte verde delle punte.
2. 2. Rimuovi le parti legnose alla base degli asparagi.
3. 3. Sciacqua i filetti di platessa sotto acqua corrente.
4. 4. Asciuga i filetti con un panno da cucina.
5. 5. Metti gli asparagi nel cestello per la cottura a vapore di una pentola a pressione.
6. 6. Salare leggermente gli asparagi.
7. 7. Cospargere gli asparagi con lo zucchero a velo.
8. 8. Versa un po' d'acqua nella pentola sotto il cestello.
9. 9. Posiziona il cestello con gli asparagi nella pentola.
10. 10. Chiudi bene la pentola.
11. 11. Cuoci gli asparagi per 10 minuti.
12. 12. Salare leggermente i filetti di platessa.
13. 13. Adagia i filetti sopra gli asparagi.
14. 14. Chiudi nuovamente la pentola saldamente.
15. 15. Cuoci il pesce per altri 5 minuti.
16. 16. Rimuovi il coperchio.
17. 17. Lascia che il pesce e gli asparagi si asciughino al vapore per 2 minuti.
18. 18. Mescola la maionese con la scorza d'arancia.
19. 19. Aggiungi il succo d'arancia alla maionese.
20. 20. Mescola bene il composto.
21. 21. Trita grossolanamente i chicchi di pepe.
22. 22. Aggiungi i chicchi di pepe alla maionese.
23. 23. Incorpora la panna montata nella maionese.
24. 24. Assaggia e regola la salsa con il sale.
25. 25. Preriscalda 4 piatti.
26. 26. Adagia gli asparagi sui piatti.
27. 27. Metti due filetti al centro degli asparagi in ogni piatto.
28. 28. Versa la maionese all'arancia sul pesce.

Valori per porzione

• kcal: 533
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 12 g