🍽️ Agnello al pomodoro con yogurt

Name: Agnello al pomodoro con yogurt
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g agnello (dalla coscia); 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiaio olio d'oliva; 2 cucchiaio concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata; 0.5 cucchiaino menta piperita secca; sale; pepe macinato; 0.25 cucchiaino cannella; 150 ml brodo; 4 pomodori da insalata grandi; 50 g bulgur; 200 g yogurt bianco naturale; 1 cucchiaio aneto tritato; sale; pepe macinato; 1 pizzico zucchero

244 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g agnello (dalla coscia)
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaio olio d'oliva
2 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
0.5 cucchiaino menta piperita secca
sale
pepe macinato
0.25 cucchiaino cannella
150 ml brodo
4 pomodori da insalata grandi
50 g bulgur
200 g yogurt bianco naturale
1 cucchiaio aneto tritato
sale
pepe macinato
1 pizzico zucchero

Preparazione

1. Taglia l'agnello in cubetti di circa 1 cm.
2. Pelare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente.
3. Scalda 2 cucchiaio di olio in una padella e fai appassire cipolla e aglio fino a renderli traslucidi.
4. Aggiungi l'agnello e rosolalo a fuoco vivace, mescolando spesso.
5. Mescola il concentrato di pomodoro con la carne.
6. Condisci il composto con scorza di limone, menta piperita sbriciolata, sale, pepe e cannella.
7. Aggiungi il brodo e lascia stufare il tutto, coperto, a fuoco basso per circa 30 minuti.
8. Lava i pomodori e asciugali.
9. Taglia i pomodori a metà trasversalmente.
10. Rimuovi la polpa con un cucchiaio da tavola e mettila in una ciotola.
11. Disponi le metà dei pomodori svuotate una accanto all'altra in una pirofila bassa.
12. Condisci le metà dei pomodori con sale e pepe.
13. Schiaccia la polpa di pomodoro rimossa con una forchetta.
14. Mescola il bulgur e l'agnello (incluso il liquido di cottura caldo) con la polpa di pomodoro schiacciata.
15. Riempi le metà dei pomodori con il composto.
16. Aggiungi un filo dell'olio rimasto sulle pomodori ripieni.
17. Preriscalda il forno a 200°C.
18. Inserisci i pomodori nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20 minuti, fino a quando il ripieno è leggermente dorato.
19. Mescola tutti gli ingredienti per la salsa allo yogurt.
20. Servi i pomodori ripieni con la salsa allo yogurt.

Valori per porzione

kcal: 244
Protein: 17 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 21 g