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🍝 Bocconcini di zucca e pasta sfoglia

786 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti farina, uova, olio e sale in una ciotola.
  2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e sodo.
  3. 3. Forma l'impasto a palla.
  4. 4. Avvolgi la palla di impasto con un panno.
  5. 5. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
  6. 6. Porta a bollore l'acqua in un pentola con il sale.
  7. 7. Taglia la polpa di zucca a cubetti piccoli.
  8. 8. Cuoci i cubetti di zucca per 15 minuti, finché non sono teneri.
  9. 9. Scola l'acqua della zucca.
  10. 10. Rimetti la zucca nella pentola asciutta.
  11. 11. Cuoci la zucca per 5 minuti a fuoco basso, finché non è asciutta.
  12. 12. Lascia raffreddare la zucca.
  13. 13. sbuccia la cipolla.
  14. 14. Trita la cipolla grossolanamente.
  15. 15. Trita grossolanamente il parmigiano.
  16. 16. Frulla il parmigiano insieme alla cipolla e alle mandorle.
  17. 17. Schiaccia la zucca raffreddata fino a renderla fine.
  18. 18. Aggiungi la senape e l'uovo alla zucca.
  19. 19. Aggiungi il mix cipolla-parmigiano.
  20. 20. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
  21. 21. Impasta nuovamente l'impasto.
  22. 22. Dividi l'impasto in quattro pezzi uguali.
  23. 23. Infarina il piano di lavoro.
  24. 24. Stendi ogni pezzo di impasto molto sottile.
  25. 25. Taglia dei cerchi con un diametro di circa 6 cm.
  26. 26. Metti un po' di ripieno di zucca al centro della metà dei cerchi di pasta.
  27. 27. Adagia i cerchi di pasta rimanenti sopra.
  28. 28. Sigilla bene i bordi con le dita.
  29. 29. Usa un po' d'acqua se i bordi non si attaccano bene.
  30. 30. Sciogli il burro in una padella.
  31. 31. Aggiungi le foglie di salvia nel burro.
  32. 32. Rosola leggermente le foglie di salvia finché non diventano marroni.
  33. 33. Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata bollente.
  34. 34. Cuocili per 3-4 minuti, finché non salgono a galla.
  35. 35. Scola i ravioli in un colino.
  36. 36. Gira i ravioli nel burro alla salvia.
  37. 37. Servi la pasta immediatamente su piatti caldi.
  38. 38. Spolvera la pasta con parmigiano.

Valori per porzione