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🍝 Ravioli di coniglio con carote al limone

602 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti farina, uova, olio e sale in una ciotola.
  2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. 3. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua fredda.
  4. 4. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina.
  5. 5. Forma l'impasto a palla.
  6. 6. Avvolgi la palla di impasto saldamente nella pellicola trasparente.
  7. 7. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti in un luogo fresco.
  8. 8. Sciacqua rapidamente la carne di coniglio.
  9. 9. Asciuga la carne con un panno da cucina.
  10. 10. Trita finemente la carne di coniglio.
  11. 11. Pelare la cipolla e l'aglio.
  12. 12. Taglia cipolla e aglio in cubetti molto piccoli.
  13. 13. Scalda l'olio in una padella.
  14. 14. Stufa le cipolle e l'aglio nell'olio caldo.
  15. 15. Stufa le verdure finché non sono morbide e traslucide.
  16. 16. Aggiungi la carne di coniglio tritata alla padella.
  17. 17. Rosola leggermente la carne.
  18. 18. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure con la carne.
  19. 19. Lascia insaporire brevemente il concentrato di pomodoro.
  20. 20. Sfuma la padella con il vino.
  21. 21. Lascia ridurre il ripieno mescolando di tanto in tanto.
  22. 22. Cuoci il ripieno per 20 minuti.
  23. 23. Cuoci il ripieno finché non si addensa.
  24. 24. Aggiungi il prezzemolo tritato al ripieno.
  25. 25. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  26. 26. Rimuovi la padella dal fuoco.
  27. 27. Lascia raffreddare completamente il ripieno.
  28. 28. Dividi l'impasto in 3 o 4 parti uguali.
  29. 29. Lavora brevemente le porzioni di impasto.
  30. 30. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
  31. 31. Stendi una parte di impasto con il mattarello molto sottile.
  32. 32. Taglia l'impasto con un coltello o una rotella dentata in quadrati.
  33. 33. Taglia i quadrati di circa 6 per 6 centimetri.
  34. 34. Metti un cucchiaino di ripieno raffreddato al centro di un quadrato.
  35. 35. Ripiega metà dell'impasto sul ripieno.
  36. 36. Piega l'impasto in modo da formare un triangolo.
  37. 37. Premi bene i bordi per sigillarli.
  38. 38. Usa un po' d'acqua come colla, se necessario.
  39. 39. Adagia i ravioli finiti su una superficie infarinata.
  40. 40. Ripeti l'operazione fino a quando tutti i ravioli sono ripieni.
  41. 41. Riempi una pentola d'acqua e portala a bollore.
  42. 42. Salare l'acqua bollente.
  43. 43. Cuoci i ravioli nell'acqua bollente salata.
  44. 44. Cuoci i ravioli per 3 o 4 minuti.
  45. 45. Cuoci i ravioli finché sono cotti.
  46. 46. Pelare le carote.
  47. 47. Taglia le carote in striscioline molto sottili longitudinalmente.
  48. 48. Taglia le carote a fette sottili, se usi una mandolina.
  49. 49. Sciogli il burro in una padella.
  50. 50. Stufa le striscioline di carote nel burro fuso.
  51. 51. Stufa le striscioline di carote per 1 o 2 minuti.
  52. 52. Aggiungi il succo di limone alle carote.
  53. 53. Aggiungi un po' d'acqua alle carote.
  54. 54. Stufa le verdure per 1 o 2 minuti.
  55. 55. Stufa le verdure finché non sono morbide.
  56. 56. Scolare la pasta cotta.
  57. 57. Aggiungi la pasta scolata alle carote.
  58. 58. Aggiungi un po' di acqua di cottura, se necessario.
  59. 59. Aggiungi le erbe alla pasta e alle carote.
  60. 60. Servi il piatto immediatamente.

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